Marvarid arpa bilan tuzlangan bodring - an'anaviy rus issiq sho'rvasi. Uni o'zingizning xohishingizga ko'ra pishiring: mol go'shti bulonida yoki qo'ziqorin bulonida. Birinchisi tezda sizni va yaqinlaringizni sovuqda isitadi, ikkinchisi ro'za paytida to'yimli birinchi taomga aylanadi.
Mol go'shti buloniga arpa bilan tuzlang
Tarkibi:
- suyakka 0,5 kg mol go'shti;
- 3 litr suv;
- 3 osh qoshiq. inju arpa;
- 2-3 kartoshka;
- 3 ta tuzlangan bodring;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 1 osh qoshiq. bodring tuzlangan bodring;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- qora no'xat 3-4 dona no'xat;
- petrushka yoki selderey;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Sigirni o'rtacha yirtqichlardan joylashtiring va 1,5 L sovuq suv quying. Suyuqlikni kuchli olovda qaynatib oling va darhol to'kib tashlang. Go'shtdan kulrang ko'pikni yuvib tashlang, uni yana idishga soling, u erda 3 litr suv quying va ikkinchi bulonni qopqoq ostida sekin olovda 2 soat davomida pishiring.
Arpa suvi ostida yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan qaynatib oling va 40 daqiqa turing. Shu vaqt ichida sovutilgan suvni bir necha marta issiq suvga o'zgartiring, har safar donni mayda to'rli süzgeçe tashlang.
Tozalangan piyoz va sabzi mayda maydalang. Avval piyozni qovurilgan idishda qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovuring, bir necha daqiqadan so'ng unga apelsin somonlarini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib yana 3-4 daqiqa qovuring. Tuzlangan bodringni maydalab, terisiz kartoshkani tilimga kesib tashlang.
Lazzatni oshirish uchun sho'rva uchun ikkinchi qavrilgan qovurdoq tayyorlab, shaffof bo'lgunga qadar qovurilishi mumkin.
Tayyorlangan mol go'shtini olib tashlang va salqin. Go'shtni suyakdan ajratib oling, mayda bo'laklarga bo'linib, bulonga qayting. Yong'inni o'rtacha darajaga ko'taring va bug'langan arpani yirtqichlardan tashlang. 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra kartoshkani qo'shing.
15-20 daqiqadan so'ng, seldereyga soling.
Arpa va qo'ziqorin bilan ozgina tuzlangan bodring
Tarkibi:
- 300 g o'rmon qo'ziqorinlari (oq, boletus, boletus, boletus va boshqalar);
- 2,5 litr suv;
- 3 osh qoshiq. inju arpa;
- 3 ta tuzlangan bodring;
- 4 ta kartoshka;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Agar siz muzlatilgan qo'ziqorinlarni olsangiz, unda kesilgan mahsulotga ustunlik bering. Bunday holda, siz uni maydalash uchun muzdan tushishini kutishingiz shart emas, lekin uni darhol idishga yuborishingiz mumkin.
Arpani sovuq suvda 2 soat davomida namlang, so'ngra sayoz süzgeçe o'tkazing va shilimshiqni olib tashlash uchun suv ostida ushlab turing. 20 daqiqa davomida 2,5 litr toza suvda qaynatish uchun donni qo'ying. Qo'ziqorinlarni namlang, ulardagi kirlarni kesib oling, qo'pol maydalang va yarim pishganicha o'simlik moyiga qovuring. Ularni kartoshka kublari bilan birga yirtqichlardan o'tkazing.
Sabzi va piyozni avvalgi retseptda ta'riflanganidek qovuring. Tuzlangan bodringni maydalang. Qo'ziqorin qo'ziqoriniga barcha sabzavot qo'shimchalarini qo'shing, agar kerak bo'lsa, uni tuzlang, dafna bargini tashlang va o'rtacha olovda 5-10 daqiqa davomida pishiring. 20-30 daqiqali infuziondan so'ng sho'rvani qismlarga bo'linib xizmat qiling.
