Beshbarmak - ko'chmanchilarning (qozoqlar, boshqirdlar, tatarlar) milliy taomidir. Qozoq tilida "besh" - besh, "barmak" - barmoq, tarjimada beshta degan ma'noni anglatadi. Ko'chmanchi qabilalar ovqat paytida vilkalar pichoqni ishlatmay, ovqatni qo'llari bilan olib yurishgan, shu sababli uning nomi. Ovqat qo'zichoq, mol va ot go'shtlaridan tayyorlanadi.
Bu zarur
- - 500 gramm qo'zichoq
- - 500 gramm mol go'shti
- - 500 gramm kazy
- - 500 gramm shujuk
- - 4-5 dona piyoz
- - 1 dona maydanoz
- - ta'mga ko'ra tuz, qalampir
- - 500 gramm un
- - 2 ta tuxum
- - 150 ml suv
- - 1 choy qoshiq tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Biz go'shtni plyonkalardan tozalaymiz, shujukni igna bilan bir nechta joylarda teshamiz va sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlaymiz.
2-qadam
Biz go'shtni, shujukni qozonga yoyib, sovuq suv bilan to'ldiramiz va pishirishni boshlaymiz.
3-qadam
Suv qaynayotganda, dastlabki 20-30 daqiqada, hosil bo'lgan ko'pikni uning yuzasidan olib tashlash kerak. Ko'pik paydo bo'lishni to'xtatgandan so'ng, biz tozalangan piyozni suvga tashlaymiz.
4-qadam
Go'sht qaynayotganda, xamirni tayyorlaymiz, unni chuqur idishga solamiz, slaydning o'rtasida depressiya hosil qilamiz.
5-qadam
Tuxumni sindirib, suv va tuz qo'shing.
6-qadam
Qattiq xamirni xamirlang, sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
7-qadam
Xamirni 2 mm qalinlikdagi ingichka qatlamga yoyib, 4 sm dan 4 sm gacha to'rtburchaklar shaklida kesib oling.
8-qadam
Biz hosil bo'lgan yog'ni kepçe bilan sirtdan olib tashlaymiz, uni alohida idishga quyamiz, faqat 1 stakan kerak.
9-qadam
Keyin go'shtni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlang, go'shtni suyakdan ajratib oling va tolalar bo'ylab bo'laklarga bo'linib oling.
10-qadam
Piyozni yarim halqalarni kesib oling va bulondan chiqarilgan yog 'bilan to'ldiring.
11-qadam
Bulyonni to'kib tashlang va xamir kvadratlarini pishganicha pishiring.
12-qadam
Qaynatilgan to'rtburchaklarni katta idishga soling va go'sht bo'laklarini plastinka o'rtasiga qo'ying. Bulyonda oqartirilgan piyoz va qalampirni go'shtga soling, maydanoz seping.
13-qadam
Beshbarmoqqa idishlarga quyilgan issiq bulonni bering.
