Beshbarmak yoki besbarmak turkiy tildan tarjima qilingan qozoq oshxonasining juda qoniqarli va mashhur taomidir, bu taomning nomi "beshta barmoq" ma'nosini anglatadi. Bu o'z nomini ko'chmanchilar beshbarmak yeb, stol pora beruvchilaridan foydalanmasdan qo'llari bilan go'sht olishlaridan olgan.
Bu zarur
- - 1300 g qo'zichoq yoki mol go'shti (suyakda)
- - 2 ta tuxum
- - 600 g un
- - 2 bosh piyoz
- - petrushka
- - ziravorlar (tuz, yangi maydalangan qalampir, dafna yaprog'i, allspice no'xati)
- - 200 ml bulon
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni yuving, uni plyonkalar va tomirlardan tozalang, salqin suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, issiqlikni kamaytiring va ko'pikni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling, shunda bulon tiniq va engil bo'ladi. Pishirish tugashidan 1-1,5 soat oldin panga tuz, allspice, dafna yaprog'i qo'shing, lazzat uchun siz sabzavot - piyoz va sabzi bulonga qo'shishingiz mumkin.
2-qadam
Go'shtni pishirish boshlangandan 3, 5 soat o'tgach, u to'liq tayyorlanganda va suyaklardan osongina ajralib chiqqach, idishga soling va mayda bo'laklarga bo'ling. Bulyon pishayotganda xamirni yoğurun. Slayd bilan stol ustidagi unni elakdan o'tkazing, 2 dona tuxumni quying, oldindan tayyorlangan suv yoki bulonni teshikka soling va tuzlang.
3-qadam
Xamirni etarlicha tiklang, uni plastikka o'rang va yarim soatga qo'ying. Keyin xamirning mayda bo'laklaridan ingichka pirojniylarni yoying, asta-sekin unni qo'shib qo'ying, u qo'llaringga ham, rulonga ham yopishib qolmasin. O'ralgan krujkani o'rtacha olmos shaklida kesib oling va 30-40 daqiqa kutib turgandan so'ng ularni ozgina quriting.
4-qadam
Siqilgan bulonda makaronni 5-6 daqiqa davomida qaynatib oling. Piyozni tozalang va kub shaklida maydalang, bulon yuzasidan olingan yog 'yoki yog'ga qovuring. Makaron tugagandan so'ng, ularni bir-biriga yopishmaslik uchun ularni qizarib pishganicha qizarib pishgan piyoz bilan birga katta plastinka ustiga qo'ying.
5-qadam
Makaronni kesilgan qo'zichoq yoki mol go'shti bilan to'ldiring, tug'ralgan petrushka bilan bezang va xizmat qiling.
