Ba'zi e'tiqodlarga ko'ra, frantsuz piyoz sho'rvasi qirol Lyudovik XIV tomonidan ixtiro qilingan, boshqalarga ko'ra - ko'p asrlar davomida bu kambag'allarning ovqatidir. Ushbu taomning asl kelib chiqishi qanday bo'lishidan qat'i nazar, u o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan tobora ko'proq qalblarni zabt etmoqda.
Bu zarur
-
- Osh uchun:
- 50 g sariyog ';
- 1 osh qoshiq zaytun yog'i;
- 4 yirik piyoz;
- 1 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq Saxara;
- 2 osh qoshiq qizil sharob sirkasi;
- 1/3 San'at. un;
- 1 osh qoshiq. quruq oq vino;
- 1200 ml bulon.
- Krutonlar uchun:
- 1 frantsuz bagetasi
- 2 osh qoshiq zaytun yog'i;
- 1 tish sarimsoq;
- 1/2 stakan maydalangan Parmesan pishloq
- bezak uchun kekik.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Yog 'va moyni katta skovorodkada yoki yirtqichlardan qizdiring. Tug'ralgan piyozni joylashtiring va taxminan 20 daqiqa davomida oltin rangga qadar qovuring.
2-qadam
Bir tish sarimsoqni tozalang, yuving va yaxshilab maydalang. Uni qovurilgan piyozga qo'shing. Shakar seping. Fry, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar jigarrang bo'lguncha.
3-qadam
Sirka qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring. Piyozga un seping. Aralashtiring va yana 1 daqiqa pishiring.
4-qadam
Bulyon va oq sharobni to'kib tashlang. Aralashtirishni davom ettirishda aralashmani qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va 25 daqiqa davomida qalinlashguncha qopqoqsiz sho'rva aralashmasini qaynatib oling.
5-qadam
Piyozli sho'rva bilan ta'minlanadigan an'anaviy kroutlar uchun o'simlik moyi va tozalangan, maydalangan sarimsoqni idishga soling. Bagetani 2 santimetrli bo'laklarga kesib oling. Nonni ikkala tomoniga achchiq aralashmasi bilan surtib chiqing. Yuqoridan ustiga maydalangan Parmesan pishloqiga seping. Pechni 210 ° S ga qadar qizdiring. Pishirish varag'ini pergament varag'i bilan yoping. Nonni ustiga qo'ying va 5 daqiqa davomida yoki pishloq pishguncha pishiring.
6-qadam
Xizmat qilishdan oldin sho'rvani idishga quying, ustiga baget bo'lagi soling va kekik novdasi bilan bezang. Nonning bo'lagi sho'rva ustida suzib yurishi kerak. Agar so'ralsa, eritilgan Parmesan pishloqining ustiga ingichka bo'lak shveytsariya pishloqini (Gruyere kabi) qo'yish mumkin. Keyin bir piyola sho'rvani issiq panjara yoki pechga 1-2 daqiqa yoki pishloq eriguncha qo'ying.
