Turkiya rossiyalik sayyohlar uchun eng sevimli dam olish maskanlaridan biridir. Xamir va go'sht bu erda oshxonaning asosini tashkil qiladi. Aytgancha, idishlar mazali va qoniqarli tayyorlanadi. Va turk qahvasi ayniqsa mashhur.
Doner kabob
Shawarma ko'plab odamlarning hayotiga qat'iy kirdi. Ammo bu taomning asl nomi Doner Kebabdir. Bu an'anaviy turk taomidir. Go'sht panjara qilingan, juda mayda to'g'ralgan va non, guruch va salat bilan xizmat qilgan. Ammo barcha ingredientlar alohida-alohida xizmat qildi.
70-yillarning boshlarida Germaniyaga ko'chib o'tishga qaror qilgan turklar Kadir va Mahmut bunday taomni Pitada o'rashga qaror qilishdi. Nemislar bu g'oyani qo'llab-quvvatladilar. Ovqat tez tayyorlandi va siz yo'lakay ovqatlanishingiz mumkinligi bilan o'ziga jalb qildi. O'shandan beri Doner Kebab mashhur ko'cha ovqatiga aylandi.
3-4 porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
Qiyma qo'zichoq - 500 gr.
Tuz 2 choy qoshiq
Zira - 1 choy qoshiq
Quritilgan koriander - 0,5 choy qoshiq
Piyoz - 1 dona.
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Non po'sti - 100 gr.
Zaytun moyi - 300 ml.
Tuxum sarig'i - 2 dona.
Darchin - 1 choy qoshiq
Oq sharob sirkasi - 1 choy qoshiq
Sarimsoq - 3 ta chinnigullar
Qalampir - ta'mga
Sabzavotlar - ta'mga
Kotlet tayyorlash usuli:
1. Qiyma go'shtni mayda to'g'ralgan piyoz, sarimsoq va ziravorlar bilan aralashtiring, tuz qo'shing va bir nechta kotlet tayyorlang.
2. Bo'sh qalay qutini olib, ustiga plastik qop yoping va kotletlarni o'sha joyga qo'ying.
3. Yaxshi tamponlang va sumka bilan yoping.
4. Idishni qaynoq suv solingan idishga soling va pechda 1 soat turing.
Mayonez tayyorlash usuli:
5. Zaytun moyi, xantal, sarimsoq boshi, sharob sirkasi, tuxum sarig'i, tuz va murchni mikser bilan urting.
Sabzavotlarni kesib oling: bu karam, pomidor, bodring bo'lishi mumkin.
Biz tayyor go'shtni pechdan chiqaramiz, selofanni olib tashlaymiz va plitalarga kesib tashlaymiz.
6. Sabzavotlarni mayonez bilan aralashtiring.
7. Bulochkani kesib oling, sabzavotlarni, so'ngra go'shtni qo'ying.
Turk pizza
Italiyada yoki Turkiyada pitssa birinchi marta qaerda paydo bo'lganligi to'g'risida hali ham tortishuvlar mavjud. Turk pitssasida füme mahsulotlar, tuzlangan bodring va souslar ishlatilmaydi. Shu sababli, oddiy pitssadan farqli o'laroq, turk tili foydali oziq-ovqat toifasiga kiradi.
Tarkibi:
Pomidor - 1 dona. (o'rtada)
Shirin qalampir -30g.
Piyoz - 20 gr.
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Petrushka - 15 gr.
Qiyma (mol go'shti yoki qo'zichoq) - 100g.
Tomat pastasi - 15 gr.
Shirin qalampir xamiri - 15 gr.
Ziravorlar ta'mga (qalampir tuzi, qalampir)
Un - 425 gr.
Suv - 75 ml.
Sut - 75 ml.
Tayyorlash usuli:
1. Sabzavotlarni (pomidor, qalampir, piyoz, sarimsoq, maydanoz) mayda kubiklarga bo'ling. Sabzavotlar ko'p miqdorda sharbat bermasligi uchun qo'l bilan aniq qilib kesing.
2. Qiyma go'shtni sabzavot bilan aralashtiring.
3. To'ldirishga tomat va qalampir xamiri, shuningdek ziravorlar, tuz qo'shing. Aralash.
4. To'ldirgichni yana pichoq bilan maydalab, 30 daqiqaga qo'ying.
5. Qattiq xamirni yoğurun. Un, tuz 12 gramm, suv, sutni oling. 30 daqiqaga dam oling.
6. Xamirni 3 qismga bo'ling. Har birini diametri 25 sm bo'lgan doiralarga aylantiring, ingichka xamirni olishingiz kerak.
7.40 gr. Xamirga plombalarni bir chetidan yoyib, aylana bo'ylab qo'llaringiz bilan ingichka qilib yoying. Kekni to'liq to'ldiring.
8. Xamirni quruq qovurilgan idishga soling. O'rtacha olovda 2 daqiqa davomida olovda saqlang va qopqoq bilan yoping. Yana 3 daqiqa davomida pishiring.
Turk qahvasi
Asli Efiopiyadan bo'lgan kofe Turkiyada maxsus usulda tayyorlanadi. U erda u milliy ichimlikka aylandi. Dastlab, kofe boylarning ichimliklari deb hisoblangan. Ayollarga turk qahvasini tayyorlash o'rgatildi. Kelajakdagi erlar o'z xotinlarini ushbu ichimlikni qanday tayyorlashni bilishi asosida tanladilar.
Tarkibi:
Unlangan kofe - 5 choy qoshiq
Suv - 1,5 stakan
Tuz - chimdik
Shakar - 1 choy qoshiq
Tayyorlash usuli:
1. Qahvani turkchaga quying, tuz, shakar qo'shing va sovuq suv quying, aralashtiring.
2. Kichkina olovni qo'ying. Ko'pik ko'tarila boshlagandan so'ng, uni issiq joydan oling va ustiga qo'ying. 5 marta takrorlang.
3. Ko'pikni qoshiq bilan alohida idishga soling. Kupalarga quying va ustiga ko'pikni yoyib chiqing. Bir stakan sovuq suv bilan xizmat qiling.
