Jigarrang (jigarrang) guruch yumshoq yong'oqli ta'mga ega tabiiy sog'lom mahsulotdir. Oq bilan taqqoslaganda, bu qiyinroq, shuning uchun u biroz boshqacha pishiradi va ko'proq vaqt talab etadi. Jigarrang guruchdan ko'plab to'yimli ovqatlar tayyorlash mumkin. Bu birinchi va ikkinchi taomlar, yormalar, palov, salatlar, pudinglar va kastrulkalar. Bundan tashqari, dukkakli ekinlar, soya mahsulotlari, qo'ziqorinlar, yong'oqlar, sabzavotlar, dengiz mahsulotlari, mevalar va go'shtlar bilan yaxshi mos keladi.
Jigarrang guruchning xususiyatlari va kaloriya tarkibi
Jigarrang guruch eng foydali nav hisoblanadi, chunki u barcha kepak va ozuqaviy moddalarni saqlab, faqat yuqori po'stidan tozalanadi.
Jigarrang guruchning tarkibi har xil. Uning tarkibida B, C, A, E, PP va karotin kabi ko'plab vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, tarkibida ko'plab mikroelementlar mavjud: rux, natriy, mis, marganets va hattoki selen, yod va temir kabi moddalar - immunitet va miya faoliyatini ta'minlash uchun zarur. Jigarrang guruch to'yinmagan yog 'kislotalari, uglevodlar, oqsillar va ajralmas aminokislotalar manbai bo'lib, inson organizmiga hayvonlarning ovqatidan foydalanmasdan oqsillarni hosil qilish imkoniyatini beradi.
Kaltsiy miqdori tufayli jigarrang guruch osteoporoz rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va tarkibidagi kaliy va magniy yurak-qon tomir kasalliklariga qarshi kurashishda yordam beradi va qon bosimini normallashtiradi. Shuningdek, u asab tizimiga yaxshi ta'sir qiladi - bu depressiya va kuchaygan asabiylashish bilan kurashishga yordam beradi. Ushbu turdagi guruch qon aylanishini barqarorlashtiradi, buyrak faoliyatini yaxshilaydi va organizmdagi suv muvozanatini normallashtiradi.
Qabul qiluvchi mulkka ega. Ovqat hazm qilish tizimiga kirgandan so'ng, guruch kleykovina oshqozon va qizilo'ngach devorlarini muloyimlik bilan o'rab oladi. Shuning uchun jigarrang guruch oshqozon yarasi, gastrit va yuqori kislotalilik bilan og'rigan insonlar uchun foydali bo'ladi.
Jigarrang guruchni iste'mol qilish tanadagi xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Va oshqozon-ichak traktini tozalaydigan tolalar va biologik changni yutish moddalarining (oziq-ovqat tolasi) yuqori ulushi tufayli bunday guruch ko'pincha vazn yo'qotish uchun ishlatiladi.
Mutaxassislar jigarrang guruchni haftasiga 2-3 martadan ko'proq iste'mol qilishni maslahat bermaydilar. Organizm dietadagi ortiqcha miqdoriga shishiruvchi va meteorizm bilan ta'sir qilishi mumkinligi sababli.
Xom jigarrang guruch donalarining kaloriya tarkibi 337 kkal, qaynatilganda esa bu ko'rsatkich 100 gramm mahsulotga 110 kkal.
Sabzavotlar bilan jigarrang guruch
Jigarrang guruch va mavsumiy sabzavotlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi taomga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi. Sabzavotli bunday guruch garnitür yoki mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin. Pishirishdan oldin jigarrang guruchni bir necha soat davomida namlash tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- jigarrang guruch - 200 gramm;
- sabzi - 2 dona;
- qizil shirin qalampir - 100 gramm;
- karam barglari - 5-6 dona;
- qo'ziqorinlar - 100 gramm;
- qizil piyoz - 3 dona;
- oshqovoq urug'i - 80 gramm;
- Susan urug'i - 80 gramm;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- zanjabil - 20 gramm;
- ta'mga ko'ra issiq chili;
- soya sousi ta'mga;
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq l.;
- ta'mga tuz va qalampir
Tayyorlash usuli:
- Jigarrang guruchni suv toza bo'lguncha sovuq suvda yuvib tashlang. Yuvib bo'lgandan keyin jigarrang guruchni qaynoq suv bilan kuydirish maqsadga muvofiqdir. Va keyin yana sovuq suv bilan to'kib tashlang. Guruchni qaynatib oling va biroz vaqtga qo'ying.
- Qizil qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni olib tashlang, oq chiziqlarni olib tashlang va kubiklarga bo'ling. Sabzi tozalang, shuningdek kichik kubiklarga bo'ling.
- Bir osh qoshiq zaytun moyini skovorodkada qizdiring va ichiga to'g'ralgan sabzi va qalampirni o'tkazing. Keyin ozgina chili qo'shing, soya sousiga seping va bir necha daqiqa davomida pishiring.
- Sarimsoq chinnigullari va zanjabilni mayda maydalab, skovorodkaga solib, engil jigarrang qiling.
- Hammayoqni barglarini maydalab, skovorodkaga qo'shing. Keyin yog'ni seping. aralashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Vaqt o'tganidan so'ng, maydalangan qo'ziqorinlarni idishga soling.3-4 daqiqadan so'ng tug'ralgan piyozni oshqovoq urug'i va sesame urug'i bilan birga qo'shing.
- Yana bir necha daqiqa pishirib, keyin guruch va ozgina soya sousini qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va guruch barcha sharbatlarni singib ketguncha qaynatib oling.
Bekon va qora ko'zli no'xat bilan jigarrang guruch
Yog'siz variantni afzal ko'rsangiz, ushbu retsept bo'yicha sabzavotlarni qovurish uchun suvdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu taomni tushlik yoki kechki ovqat sifatida ishlatish mumkin.
Tarkibi:
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
- piyoz - 1 dona;
- selderey - 2 ta dastani;
- yashil qo'ng'iroq qalampiri - 1 dona;
- pastırma - 4 ta chiziq;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- jigarrang guruch - 1 stakan;
- suv - 2 stakan;
- qalampir - ½ choy qoshiq;
- quritilgan kekik - ½ choy qoshiq;
- tuz - ½ choy qoshiq;
- maydalangan qora murch - ¼ choy qoshiq;
- qaynatilgan qora ko'zli no'xat -1½ stakan;
- tatib ko'rish uchun ko'katlar.
Tayyorlash usuli:
- Chuqur qovurilgan idishga o'simlik moyini tushiring va o'rta issiganda qizdiring. Tug'ralgan piyoz, selderey, qalampir va pastırma qo'shing. 5 daqiqa davomida yoki piyoz yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Keyin sarimsoq qo'shing va yana 2-3 daqiqa qaynatib oling, sarimsoq xushbo'y bo'lguncha, doimo aralashtiring. Agar idishdagi ingredientlar yopishib qola boshlasa, bir necha qoshiq suv qo'shing.
- Tovaga jigarrang guruch, suv, qalampir, kekik, tuz va qalampir qo'shing. Qaynata oling, so'ngra issiqni eng past darajaga tushiring. Qopqoqni yoping va 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling yoki guruch yumshoq bo'lgunga qadar so'riladi.
- Keyin guruchni olovdan olib tashlang, yoping va uni 5 daqiqa tik turing. Qaynatilgan qora ko'zli no'xat bilan tashlang, tuz va qalampir qo'shing. O'simliklarni qo'shing va xizmat qiling.
Pomidor va qalampir bilan jigarrang guruch Risotto
Ushbu retseptda, agar xohlasangiz, tovuq suvi sabzavotli sho'rva bilan almashtirilishi mumkin, buning uchun piyoz, sarimsoq, sabzi va boshqa sabzavotlarni ta'mingizga oling va qaynatib oling.
Tarkibi:
- jigarrang guruch - 300 gramm;
- piyoz - 1 dona;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- ta'mga tuz;
- pomidor - 400 gramm;
- tovuq suvi - 1 litr;
- rayhon ta'mga;
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq l.
Tayyorlash usuli:
- Piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini ham tozalang va maydalang.
- Zaytun moyini skovorodkaga yoki yirtqichlardan tushiring, qizdiring va to'g'ralgan piyoz va sarimsoqni bir necha daqiqa davomida pishiring. Piyoz ozgina oltin rangga ega bo'lishi kerak. Keyin jigarrang guruch qo'shing va yana 2-3 daqiqa qovuring.
- Keyin bir stakan tayyor tovuq go'shti qo'shing. Jigarrang guruch kamida 30 daqiqa davomida pishiriladi, shuning uchun guruch qovurilmasligi uchun har 7-10 daqiqada kerakli miqdordagi bulonni qo'shing.
- Pomidorlarni yuving va maydalang. Qalampirni ham yuving, urug'larni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling.
- Zaytun moyini alohida skovorodkaga quying, ustiga pomidor soling va 5 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan qalampirni idishga soling va idishni qopqoq bilan yopib, taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling.
- Qovurilgan pomidorni qalampir bilan guruchga, tuzga o'tkazing, yaxshilab aralashtiring va reyhan qo'shing. Xizmat qilishdan oldin maydalangan Parmesan bilan bezang.
Qo'ziqorinli jigarrang guruch oson retsepti
Qo'ziqorinli jigarrang guruch retseptini tayyorlash juda oson. Ovqat juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Bu vegetarianlar uchun juda yaxshi.
Tarkibi:
- jigarrang guruch - 1 stakan;
- suv - 2, 5 stakan;
- champignons - 200 gramm;
- piyoz - 1 dona;
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
- ta'mga tuz va qalampir.
Tayyorlash usuli:
- Jigarrang guruchni yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvda 2 soat davomida namlang.
- Piyozni tozalang va maydalang. Skovorodkaga yoki yirtqichlardan zaytun moyini qo'shing va piyozni yumshoq bo'lguncha sote qiling.
- Shampinoni yaxshilab yuvib tashlang va maydalang. Keyin ularni piyozga qo'shing va 1 daqiqa qovuring. Suv qo'shing va qaynatib oling.
- Suv qaynagandan so'ng, ho'llangan jigarrang guruchni qo'shing va yana qaynatib oling. Keyin tuz va murch qo'shing va aralashtiring. Yong'inni minimal darajada kamaytiring, qopqog'ini yoping va suyuqlik 30-40 daqiqagacha bug'lanib ketguncha qaynatib oling.
- Issiqlikdan olingandan so'ng, guruchni yopiq qopqoq ostida yana 20 daqiqaga qoldiring. Idishni plitalarga o'tkazing va xizmat qiling. Siz xohlagancha ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
Shuningdek, videoga qarang: qanday qilib uyda jigarrang guruch va tovuq go'shti bilan pishiriq tayyorlash kerak.
