Tortilla - Meksika milliy taomlari, makkajo'xori yormasidan tayyorlangan yupqa tortillalar. Ular sho'rvalar uchun non o'rniga va go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qilishadi. Ularga turli xil plomba va souslar o'ralgan. Makkajo'xori tortillalari Meksikaning ko'pgina aperatiflarida ishlatiladi: fajitalar, burrito, tako, quesadilla. Tortillani uyda ham tayyorlash oson.
Bu zarur
-
- 3 stakan jo'xori uni
- 2 choy qoshiq pishirish soda;
- 3/4 choy qoshiq tuz
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 1 stakan suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Misr unini mayda elakdan chuqur idishga soling. Soda va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
2-qadam
Aralashtirishni davom ettirishda o'simlik moyini asta-sekin quying. Siz tozalangan kungaboqar urug'idan foydalanishingiz mumkin. Ammo zaytun afzaldir. Bu tortillalarga an'anaviy tortillalarning xushbo'yligi va xushbo'yligini beradi. Aralashmani silliq bo'lguncha yoğurun.
3-qadam
Bundan tashqari, asta-sekin suv qo'shing. Buni ikki yoki uch bosqichda bajaring, shunda siz jarayonni boshqarishingiz va agar kerak bo'lsa, suyuqlik qo'shishingiz yoki aksincha, uning miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Suv iliq bo'lishi kerak, lekin issiq emas, taxminan 40-50 ° C. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
4-qadam
Chop taxtasini yoki dastgohni ozgina unlang. Buning uchun siz ham makkajo'xori unidan, ham oddiy bug'doy unidan foydalanishingiz mumkin. Olingan yumshoq xamirni stolga yoki taxtaga qo'ying. Yumshoq va to'liq elastik bo'lguncha qo'llaringiz bilan xamirlashni davom eting.
5-qadam
Xamirni to'p shaklida hosil qiling. Chuqur idishga o'tkazing va oziq-ovqat plyonkasini yoki toza oshxona sochiqni yoping. Xamirni xona haroratida 20-30 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.
6-qadam
Keyin uni unli yuzaga o'tkazing va o'tkir pichoq bilan 8 yoki 12 teng qismga bo'ling. Har bir qismdan to'pni aylantiring, un bilan changlang va bir chetga qo'ying. To'plarni eskirishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni yana yoping.
7-qadam
To'plarni birma-bir aylantiring, kattaligi teng yupqa yassi keklarga. Tortilla qalinligi 1 mm dan oshmasligi kerak. Keklarni kichkina silindr bilan yoyish qulay. Bolalar shishalari yoki stakanlari kabi boshqa mayda, silliq oshxona buyumlaridan ham foydalanishingiz mumkin. Zo'r yumaloq tortilla shaklini olish uchun, o'ralgan xamirga kerakli diametrli plastinka qo'ying va uning bo'ylab qirralarni kesing.
8-qadam
Qovurilgan temirni yoki teflonni oldindan qizdiring. Buni yog'siz bajarish kerak. Tortillalar quruq qovurilgan idishda pishiriladi. Har bir tortillani pufakchalar yoki qora dog'lar paydo bo'lguncha bir tomondan qovuring, o'girilib, ikkinchisiga qovuring. Har ikki tomonda tortilla taxminan 30-40 soniya davomida qovuriladi. Uni uzoqroq saqlamang, aks holda pishiriqlar mo'rt va quruq bo'ladi.
9-qadam
Tayyor tortillalarni bir-birining ustiga qo'ying va sochiq ostida saqlang. Ularga issiq, turli xil souslar bilan yoki asosiy taomga qo'shimcha sifatida xizmat qilish yaxshidir.
