Yarim asr oldin, jo'xori uni ko'plab oziqlantiruvchi va foydali idishlarni tayyorlash uchun tabiiy mahsulot sifatida keng ishlatilgan. Bugungi kunda ushbu mahsulot, afsuski, jo'xori uni va boshqa tez tayyorlanadigan don mahsulotlari bilan raqobatga dosh berolmay, deyarli sotuvdan g'oyib bo'ldi.
Rossiyada jo'xori uni mutlaqo unutilganligi va bu noyob mahsulotni javonlarga qaytarish vaqti keldi degan fikr bor. Bu fikr oqlanadi, chunki jo'xori uni mashhur "gerküller" va boshqa foydali mahsulotlarga ajoyib alternativ hisoblanadi. Bundan tashqari, jo'xori uni ozuqaviy moddalarning miqdori jihatidan boshqa mahsulotlardan sezilarli darajada ustundir va bu ayniqsa nozik bola organizmi uchun foydalidir.
40-50 yil oldin Rossiyada jo'xori uni oddiy mahsulot bo'lib, don, sho'rvalar, barcha turdagi pishiriqlar va bolalar ovqatlarini tayyorlash uchun ajralmas tarkibiy qism sifatida ishlatilgan. Bundan tashqari, jo'xori uni tibbiyotda va hatto kosmetologiyada ishlatilgan.
Yulaf ezmesi nima va uni qanday tayyorlash mumkin
Tolokno - bu jo'xori moyidan tayyorlangan mahsulot. Bir necha bosqichlardan iborat ishlab chiqarish jarayonining o'zi ko'p yuz yillar davomida o'zgarmagan.
Boshlash uchun quruq jo'xori bir kun davomida suvga botirilgan edi - ba'zi bir sig'imli idishda yoki oddiygina suv omborining pastki qismiga sumkaga solingan.
Donalar shishganidan so'ng, ortiqcha suvni to'kish uchun ular elakka quyildi. Keyin jo'xori qatlami pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan taqsimlandi va pechka ichiga qo'yildi, u erda mahsulot bir necha soat davomida quritildi. Odatda, jo'xori bir kechada sovutadigan pechga joylashtirilgan.
Donalarni quritgandan so'ng, ular uzoq vaqt va qaysarlik bilan ohakda chang holatiga keltirildi. Shunday qilib, o'ziga xos qaymoqli soyaga ega bo'lgan un olinadi. Ushbu un pishirish uchun asos bo'lgan.
Yulaf po'stining foydali xususiyatlari
Yuqorida aytib o'tganimizdek, jo'xori uni biologik qimmatli moddalarning manbai hisoblanadi. Tadqiqotlar tufayli ushbu mahsulot tarkibida saraton kasalligining oldini olish, toksinlar va "yomon" xolesterolni tanadan chiqarib tashlash uchun zarur bo'lgan bioflavonoidlar borligi aniqlandi.
Immunitet tizimini kuchaytiradigan, qondagi qand miqdorini boshqaradigan va miyani faollashtiradigan jo'xori uni va alanin moddasi tarkibiga kiradi. Mahsulot tarkibida etarli miqdordagi sistein moddasi qo'shimcha funtlarga qarshi kurashda yordam beradi, chunki u yog 'yoqish uchun juda yaxshi vosita. Bundan tashqari, sistein inson tanasini nurlanishning zararli ta'siridan himoya qiladi.
Tarkibida mavjud bo'lgan aminokislotalar, vitaminlar va antioksidantlar tufayli tolalar oshqozon-ichak trakti kasalliklari, yurak va buyrak kasalliklari, barcha yallig'lanish kasalliklari, sil kasalligi va teri kasalliklari bilan og'rigan odamlarga iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi.
