Konyak eng taniqli va olijanob kuchli alkogolli ichimlikdir. Ko'plab erkaklar ushbu ichimlikni qadrlashni yaxshi ko'radilar, unga sizning xohishingizni bering. Va ixtirochi ayollar unga kosmetologiya sohasida ariza topdilar. Shu bilan birga, ko'pchilik bunday olijanob ichimlik nimadan iboratligini bilmaydi.
Konyak Frantsiyadan keladi. Konyak shahri tufayli u o'z nomini oldi - u Frantsiyaning janubi-g'arbiy qismida joylashgan. Oddiy oq sharobni ikki marta distillash natijasida kuchli ichimlik paydo bo'ladi. Keyin ichimlikni eman bochkalarida qarish kerak.
Konyakni tayyorlash texnologiyasi haqiqiy san'atdir. Konyakni tayyorlash jarayoni bir necha bosqichlarga bo'linadi:
- sharob uchun uzum yig'ish;
- olingan mevalarni bosish;
- distillash;
- bochkalarda qarish;
- aralashtirish.
Aniq mazali kuchli konyak nimadan iborat, eng muhimi - sifatli? Odatda, konyak ishlab chiqarish uchun asosiy komponent oq uzumdir (Uni Blanc navi). Bu navning kislotaligi yuqori, uzum juda sekin pishadi. Ushbu uzum, boshqa narsalar qatori, kasalliklarga chidamliligi va shuning uchun yuqori hosil bilan ajralib turadi. U konyak yaratish uchun bejiz tanlanmagan.
Retsept bo'yicha Uni Blankdan tashqari uzumning quyidagi navlari ishlatiladi: Folle Blanche va Kolombard. Har bir nav konyak guldastasiga o'ziga xos xushbo'y hid keltiradi. Masalan, Uni Blanc uni guldor aromatlar bilan ta'minlashga qodir, bundan tashqari, konyak darhol ziravorlarning nozik maslahatlarini oladi. Folle Blanche qarish bilan konyak sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi, binafsha va jo'ka hidini beradi, Kolombard esa kuch va aniqlikni qo'shadi.
Qoidaga ko'ra, uzum yig'ish oktyabr oyida boshlanadi. To'plam oxirida rezavorlar zudlik bilan siqib chiqarilishi kerak. Maxsus presslardan foydalaniladi - ular uzum urug'ini ezmaydi. Shuning uchun, ezilgan urug'lar uzum sharbatiga kira olmaydi va shu bilan kelajak ezgu ichimlikning ta'mini buzadi.
Ushbu protseduradan keyin sharbat fermentatsiyaga yuboriladi. Fermentatsiya paytida shakar qo'shilishi taqiqlanadi. Jarayon taxminan uch hafta davom etadi, undan keyin 9% yoki undan ko'p spirtli ichimliklar bo'lgan sharob distillashga yuboriladi.
Bu jarayon juda murakkab, u "Sharentes distillash kubida" sodir bo'ladi. Xulosa: siz konyak spirtini olasiz. Tayyor suyuqlik kamida ikki yil davomida eman bochkalarida saqlanadi, keyin u "konyak" degan baland ovoz bilan yurishni boshlashi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, suyuqlikning maksimal yashash muddati cheklanmagan. Ammo uzoq vaqt davomida konyak ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan mutaxassislar, konyakning 70 yildan ortiq qarishi ichimlik sifatiga ta'sir qilmaydi, deb ishontirmoqdalar. Shunday qilib, 70 yildan ortiq vaqt davomida konyakni keksayishdan foyda yo'q.
Qarish uchun eman bochkalari tanlanishi bejiz emas. Eman - bu nozik taneli tuzilishga va yuqori ekstraktiv xususiyatlarga ega bo'lgan juda bardoshli materialdir. Konyak spirtli ichimliklari bochkalarga quyiladi, so'ngra ular ichimlikning qarishi uchun qabrlarga joylashtiriladi. Shundagina konyak bizning stollarimizga odatlangan shaklda, ya'ni butilkalarda tushadi.
Aytgancha, konyakni konyak ko'zoynaklaridan ichish kerak. Birinchidan, yigirma daqiqa davomida ichimlik xushbo'yligidan to'liq bahramand bo'lish uchun ichimlik bilan stakan qo'llaringiz bilan isitiladi. Konyak shokolad bilan iste'mol qilinadi. Ba'zi gurmeler konyakni faqat puro, shokolad va qahva bilan birgalikda mukammal deb ta'kidlashadi. Va postsovet jamiyatida ular uzoq vaqtdan beri konyakni yangi limon bilan iste'mol qilish yaxshiroq deb hisoblashgan. Ammo tsitrus o'ziga xos o'tkir ta'mga ega - u ajoyib konyak guldastasini to'xtatadi, shuning uchun bu ichimlikni limon bilan iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.
