Okroshka - mashhur yozgi sho'rva. Bu nafaqat yaxshi to'yingan, balki issiqda salqinlikni yaratishga ham yordam beradi. Okroshka nafaqat odatdagi kolbasa yoki go'sht qo'shilishi bilan pishirilishi mumkin. G'ayrioddiy, ammo mazali kalmar variantini sinab ko'ring.
Bu zarur
-
- 500 g javdar noni;
- xamirturush sumkasi;
- 1 osh qoshiq un;
- 100 g shakar;
- 2 litr suv;
- asal va xren (ixtiyoriy);
- 500 g kalmar;
- 200 g kartoshka;
- 100 g yashil piyoz;
- 100 g turp (ixtiyoriy);
- 400 g bodring;
- 50 g qaymoq;
- 3 tuxum;
- 1 osh qoshiq xantal;
- bir guruh ko'katlar;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kvass tayyorlang. Buning uchun javdari nonni kublar bilan kesib oling va pechda 180 ° C da 15 daqiqa davomida quriting. Krakerlarni bankaga yoki yirtqichlardan o'tkazing va issiq suv bilan yoping. 3-4 soat davomida turib olish uchun qoldiring. Keyin hosil bo'lgan suvni undan nonni olib filtrlang. Xamirturushni iliq suvda eritib, unga un qo'shing va aralashtiring. Keyin non infuzionini quying, shakar qo'shing. Suyuq idishni mato bilan yoping va ikki kun davomida iliq joyda saqlang. Shundan so'ng, agar xohlasangiz, 2 osh qoshiqni kvasga solib qo'yishingiz mumkin. asal va ozgina maydalangan horseradish.
2-qadam
Kvasga qiziqarli qo'shimcha zanjabil va mayiz bo'ladi, ammo bu holda, tarkibiy qismlarni qo'shgandan keyin suyuqlikni muzlatgichda yana bir necha kun talab qilish kerak bo'ladi. Kvassni quruq aralashdan ham tayyorlash mumkin, agar to'liq pishirish davri uchun vaqtingiz yo'q bo'lsa, lekin bu holda uning ta'mi tabiiy ichimlikdan farq qiladi. Kvassni tayyorlagandan so'ng, xizmat qilishdan oldin uni muzlatgichda saqlang.
3-qadam
Kalmarni sho'r qaynoq suvda 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin olib tashlang, sovutib oling va chiziqlar bilan kesib oling, gaga kabi qattiq qismlarni olib tashlang. Tozalangan kartoshka va tuxumni qaynatib oling. Kartoshkani tozalang va kubiklarga bo'ling. Bir tuxumdan sarig'ini chiqarib oling, boshqalarini yashil piyoz va yangi bodring bilan kesib oling, ikkinchisi, agar xohlasa, oldindan tozalanishi mumkin. Barcha maydalangan ingredientlarni birlashtiring va idishlarga soling. Agar siz turpni yaxshi ko'rsangiz, ularni maydalab, sabzavot to'plamiga qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
Okroshka uchun qo'shimcha tayyorlang. Yig'ilgan sarig'ni xantal bilan maydalang, so'ngra tuz va shakar qo'shing. Sariq massasini sovuq kvass bilan aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin dilimlangan ingredientlar ustiga tayyorlangan suyuqlikni to'kib tashlang. Okroshkaga smetana soling, sho'rvani maydanoz va arpabodiyon bilan seping. Non, eng yaxshi don, javdar yoki Borodinoga xizmat qilishni unutmang.
