Okroshka yozning issiq kunida yaxshi. U sovuq holda iste'mol qilinadi va hodgepodge issiq xizmat qiladi. Ushbu idishlar faqat suyuq asos va go'sht tarkibiy qismlariga ega bo'lishi bilan bog'liq. Aks holda, ular boshqacha.
Bu zarur
- Hodgepodge uchun:
- - suyakdagi 600 g cho'chqa pulpasi;
- - 2,5 litr suv;
- - 2 ta o'rtacha piyoz boshi (biri bulon uchun, ikkinchisi hodgepodge uchun);
- - 1 sabzi;
- - 5 ta qora qalampir no'xati;
- - 70 g asirlar;
- - 100 g zaytun;
- - 2 dona limon;
- - 2 osh qoshiq. kungaboqar yog'i;
- - 600 g go'shtli delikateslar (dudlangan kolbasa, jambon, dudlangan qovurg'alar);
- - 2 ta tuzlangan bodring;
- - petrushka yoki arpabodiyon;
- - qalampir, tuz.
- Okroshka uchun;
- - 2,5 litr kvass;
- - 600 g qaynatilgan kolbasa;
- - 8 ta qaynatilgan kartoshka;
- - 6 ta qaynatilgan tuxum;
- - 5 ta yangi bodring;
- - 300 g turp;
- - arpabodiyon, yashil piyoz;
- - qatiq;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Hodgepodge va okroshka ta'mini solishtirish uchun ushbu idishlarni tayyorlang. Hodgepodge uchun ko'proq ingredientlar kerak. Uning uch turi mavjud - qo'ziqorin, baliq, go'shtli bulon. Ikkinchisi eng mashhur. Birinchidan, bulon pishiriladi, keyin tomat pastasi bilan qovurilgan holda tajriba qilinadi. Qog'ozlar, limon, go'shtli go'shtlar qo'shiladi.
2-qadam
Okroshka suyuqligi sovutiladi. Kvas, kefir yoki zardob ishlatiladi. Okroshkaning qalin komponenti Olivier salatini to'liq takrorlashi mumkin. Agar menyuingizni diversifikatsiya qilishni istasangiz, 4-5 osh qoshiq qo'ying. salat (mayonezsiz) chuqur plastinaga soling, ichiga sovutilgan kvas tushiring. Siz okroshka uchun turp qo'shishingiz mumkin.
3-qadam
Hodgepodge pishirish uchun cho'chqa go'shtini yuvib tashlang, uni yirtqichlardan ichiga solib, sovuq suv bilan to'ldiring. Bulyon qaynatilganda ko'pikni olib tashlang va 1 soat davomida pishiring. Keyin sabzi, piyoz, qalampir no'xatini qo'shing va yana shuncha miqdorda pishiring. Dafna barglarini qo'shing va 15 daqiqa davomida olovda saqlang.
4-qadam
Tovoqni issiqdan olib tashlang, go'shtni olib tashlang, bulonni torting. Buning uchun ikki qavatli tülbentni süzgəcga soling, uni boshqa idishga soling, bulonni shu filtr orqali to'kib tashlang.
5-qadam
Salqin, go'shtni suyaklardan ajratib oling, uni chiziqlar bilan kesing. Xuddi shu tarzda go'shtli lazzatlarni maydalang. Bodringlarni ham chiziqlar bilan kesib oling.
6-qadam
Piyozni tozalang, yuving, 4 qismga bo'ling va har bir bo'lakni kesib oling. Kungaboqar yog'iga qizarguncha qovuring, tomat pastasi qo'shing, yana 2 daqiqa qaynatib oling. Aralashtirganda aralashmani suzilgan bulonga quying. Tug'ralgan go'sht, bodring va zaytun qo'shing. Aralashtiramiz. Qaynatgandan keyin 15 daqiqa davomida kichik olovda qaynatiladi.
7-qadam
Keyin ziravorlar va tuzni ta'mga soling. Hodgepodgeni qopqoq bilan yoping. Uni 15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda har bir plastinkaga bir doira limon, bir smetana qoshiq va mayda to'g'ralgan ko'katlarni joylashtiring.
8-qadam
Okroshkani pishirish uchun qaynatilgan tuxum va kartoshkani mayda to'rtburchak shaklida kesib oling. Xuddi shu tarzda kolbasa, turpni maydalang. Qalin asosni plitalarga yoyib chiqing, sovuq kvass bilan yoping. Har bir plastinkada 1 osh qoshiqni joylashtiring. (tepadan) smetana, tug'ralgan o'tlarga sep. Hamma okroshkani tatib ko'rish uchun tuzlaydi.
