Dunyoda kofe daraxtlarining to'qsondan ortiq navlari mavjud, ammo loviya faqat ikkita asosiy navdan olinadi - Arabica va Robusta. Aynan shu ikki turdagi aniq ta'm va hidga ega, shuningdek kofein miqdori ko'paygan. Biroq, umumiy xususiyatlardan tashqari, Arabikaning Robustadan farqli tomonlari ham bor.
Arabica va Robustaning o'sishi
Arabica va Robusta o'rtasidagi farq, avvalambor, ta'mga emas, balki ularni etishtirishning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Arabica - iliq iqlimni yaxshi ko'radigan va ob-havo sharoitidagi keskin o'zgarishlarga dosh berolmaydigan nihoyatda injiq daraxt. Bundan tashqari, Arabica turli xil kasalliklarga juda moyil, shuning uchun uni etishtirish qiyin. Bu omillarning barchasi birgalikda Arabica kofe loviya narxiga ta'sir qiladi, bu Robusta loviyasidan qimmatroq.
Robusta kofeinning ko'p miqdori, shuningdek g'ayrioddiy, ozgina achchiq va achchiq ta'mi uchun kofe ichuvchilar tomonidan qadrlanadi.
Robusta uni etishtirish sharoitida unchalik talabchan emas. Ushbu daraxt juda bardoshli, kasalliklarga va sovuq iqlimga chidamli. Bundan tashqari, robusta tezroq meva berishni boshlaydi va arabikadan ancha yuqori hosil beradi. Shu sababli, ushbu navning donalari arzonroq bo'lib, bu ularni o'rtacha byudjetga ega xaridorlar orasida ko'proq talab qiladi.
Arabica va Robusta lazzati
Arabikaning ta'mi ham xuddi shu Robustaning sifatidan ancha farq qiladi - u yanada kuchliroq, ammo shu bilan birga u achchiq totmaydi va raqobatchisi singari tilni quritmaydi. Arabikaning yumshoq, boy ta'mi va uning xushbo'y hidi to'qson xil efir moylaridan hosil bo'ladi va tarkibidagi kofeinning oz miqdordagi tarkibi undan tayyorlangan ichimlikni yanada yumshoq va yoqimli qiladi.
Yuz foiz Arabica - bu eng qimmat kofe turi va toza Robustani bozorda topish juda qiyin.
Robusta va Arabica o'rtasidagi ta'm farqi achchiqlik va kuchli biriktiruvchi ta'mga bog'liq, chunki Robusta loviya tarkibida Arabica loviyasidan kofein uch baravar ko'p. Juda kuchli qahvani sevuvchilar ushbu o'ziga xos turni afzal ko'rishadi, uning tetiklantiruvchi fazilatlari uning ta'mini qoplaydi. Robustaning xushbo'yligi faqat to'rt turdagi efir moylaridan hosil bo'ladi, ammo uni kambag'al deb atash qiyin.
Robusta asosan Arabica bilan aralashtirish orqali ishlatiladi, bu esa kofeni arzonlashtiradi. Bunday aralash, to'yinganligi va xushbo'yligi jihatidan sof ikkinchi navdan kam emas, lekin ayni paytda u kuchliroq va arzonroq. Shuningdek, robusta, arabikadan farqli o'laroq, qayta ishlash jarayonida o'z tarkibidagi moddalarning ko'p qismini saqlaydi. Ko'pincha espresso kofe pishirishda paxmoq ko'pik hosil qilish uchun ishlatiladi.
