Shawarma, shawarma, doner kebab, holat, duner - bularning barchasi bitta taomning har xil nomlari. Shunday qilib, turli mamlakatlarda ular qovurilgan go'shtni pita noniga yoki yassi nonga o'ralgan sous va salat bilan chaqirishadi. Ushbu sharqona tezkor taom tezda butun dunyoni zabt etdi va uni kartoshka va gamburger uchun munosib raqibga aylantirdi.
Bir oz tarix yoki shawarma kim ixtiro qilgan
Qodir Nurman shawarma yaratuvchisi hisoblanadi. U kelib chiqishi turk edi, lekin Berlinda yashadi, u erda 1972 yilda u o'zining kichik biznesini - pita noniga o'ralgan qovurilgan go'sht savdosini boshladi. Ushbu taom u tomonidan turk kabobiga asoslangan holda tayyorlangan, ammo Qadimgi dunyoning doimo shoshilib yashaydigan aholisi uchun moslashtirilgan.
20-asrning oxirida shawarma misli ko'rilmagan mashhurlikka erishdi. Ehtimol, Evropaning har bir shahrida vertikal shishlarda go'sht - buzoq, qo'zichoq yoki tovuq go'shti qovurilgan kichik rastalar bo'lgan. Janubiy shtatlardan kelgan odamlar xushchaqchaq go'shtni yassi pirojniylarga o'rab, salat va karam qo'shib, ustiga saxovat bilan sous quydilar.
Sharqiy fastfud ovqatni tezligi va to'yinganligi uchun evropaliklar yaxshi ko'radilar. Shawarma ixtirosi uning yaratuvchisi uchun bonanzaga aylanishi kerak edi. Biroq, Nurman retsepti va g'oyasini patentlashtirmadi. Shunga qaramay, uning yordami bilan uning vatandoshlari Evropada yaxshi pul ishlashlari mumkinligidan xursand edi.
Kadir Nurmanning turk kabobining mashhurligiga qo'shgan hissasi o'limidan ikki yil oldin, faqat 2011 yilda rasman tan olingan.
Shawarma va shawarma: farq nima?
Turk kabobining ko'plab nomlari bor. Aytishimiz mumkinki, har bir mamlakatning o'ziga xos xususiyatlari bor. Shunday qilib, Germaniyada uni doner kabob, Angliya va Polshada kabob, Armanistonda Karsda, Bolgariyada - duner, Isroilda shvarma yoki shavarma deyishadi. Rossiyada sharqona tez ovqatlanish ikki nom ostida - shawarma va shawarma bilan ildiz otgan. To'g'ri, mamlakatning ajratilgan burchaklarida u shawarma deb ham ataladi.
Shawarma va shawarma o'rtasida pishirish jarayonida tub farqlar yo'q. Ular to'liq bir xil to'ldirishga ega, farq qobiqda yotadi. Shunday qilib, shawarmada plomba ingichka pita nonga o'raladi va shawarma uchun pitoning yarmi qobiq bo'lib xizmat qiladi.
Rossiyada shawarma / shawarma nimadan iborat
Rossiyada bu taomni nafaqat ko'cha rastalarida sotib olish mumkin. Ular ba'zi kafelarda va hatto restoranlarda xizmat qilishdan uyalmaydilar. Shunisi e'tiborliki, hamma joylarda u har xil yo'llar bilan tayyorlanadi. Biroq, har xil talqinlar hech qanday tarzda bu taomning foydasini pasaytirmaydi. Rossiyada eng mazali shawarma Sankt-Peterburgda tayyorlanadi deb ishoniladi. Aytgancha, u erda u erda universal deb nomlangan shaverma.
Rossiyada bu sharqona taom deyarli har qanday, o'rtacha yog'li go'shtdan tayyorlanadi. Ko'chada sotuvchilar tovuq go'shtini afzal ko'rishadi, chunki u arzon. Biroq, restoranlarda mol, qo'zichoq, kurka, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shawarma topishingiz mumkin.
Ikkinchi kerakli tarkibiy qism shawarma ichiga o'ralgan narsadir. Ushbu maqsadlar uchun ideal variant - armanlarning ingichka lavashidir. Pitaning yarmi - dumaloq arab yassi noni ham mos keladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ba'zi kafelarda shawarma hech narsaga o'ralmaydi: go'shtli va sousli sabzavotlar oddiy plastinkada yotqiziladi. Biroq, ushbu taomni ko'plab biluvchilar bunday erkinlikni tan olishmaydi.
Sos va sabzavotlar - ular bilan, go'shtda bo'lgani kabi, ko'plab variantlar ham bo'lishi mumkin. Rossiyada ular odatda ketchup yoki mayonez bilan yangi oq karamni taklif qilishadi. Ba'zi sotuvchilar shawarma-ni xitoy karam, koreys sabzi, marul, pomidor va bodring bilan tayyorlaydilar.
