Har bir uy bekasi o'zining imzoli piroglari va xamir ta'riflari bilan faxrlanadi. Siz, albatta, qadoqlangan tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin, ammo buni o'zingiz qilishingiz qanchalik yoqimli. Qanday qilib yumshoq, havodor xamirturush xamirini tayyorlashingiz mumkin?
Bu zarur
-
- 1 kg xamir uchun:
- 570 g bug'doy uni
- 60 g shakar
- 70 g sariyog '(margarin),
- 2 ta tuxum,
- 30 g siqilgan xamirturush,
- 200 g suv yoki sut
- 10 g tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
120 g yangi sut yoki suv oling va uni 40 ° S ga qadar qizdiring. Oldindan erigan xamirturushni sutga qo'shing. Xamirturush quyuq rangda bo'lmasligi kerakligini unutmang. Unni elakdan o'tkazing va sutga 280 g qo'shing. Bir hil holga kelguncha aralashtiring. Bu xamir bo'lib chiqdi.
2-qadam
Xamir sirtini un bilan changlang va mato bilan yoping. Taxminan 2,5-3 soat davomida fermentatsiya qilish uchun idishni iliq joyga qo'ying. Agar xamir ko'tarilib, yorilib ketsa, xamirturush yaxshi. Agar yo'q bo'lsa, siz yangi xamirni boshqa xamirturush bilan yoğrishingiz kerak bo'ladi.
3-qadam
Qolgan sutda tuz, shakar va kaltaklangan tuxumni eritib yuboring. Barchasini aralashtiring. Ushbu aralashmani ikki baravar ko'paygandan keyin xamirga qo'shing. Qolgan unni qo'shing va xamirni yoğurun.
4-qadam
Yoğurma oxirida, hosil bo'lgan xamirga yumshoq yog 'tushiring. Xamirni bir hil holga kelguncha aralashtiring. Xamirni mato bilan yoping va yana 2-3 soat turguncha qoldiring.
5-qadam
Xamirni ko'tarishda 2-3 marta pound qiling. Bu ortiqcha karbonat angidridni olib tashlaydi va xamirni kislorod bilan ta'minlaydi. Xamirni urish paytida qalinroq bo'ladi.
