Har bir mintaqada an'anaviy taomlarning o'ziga xos retseptlari mavjud. Krasnodar o'lkasida har kimning sevimli borschti janubiy usulda maxsus miqyosda pishiriladi. Ushbu taomning sirlarini bilib oling.
Kuban an'analari
Kuban borscht boy qizil rang va juda qalin mustahkamlik bilan ajralib turadi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, Krasnodar o'lkasidagi borsch mahalliy aholining eng sevimli taomlaridan biri bo'lib, odatda issiq yozda bir necha kun davomida pishiriladi.
Ma'lumki, ikkinchi kuni borsch nafaqat mazali bo'ladi, shuning uchun bu sho'rva oldindan xavfsiz tayyorlanishi mumkin va katta hajmlarda pishirishdan qo'rqmang.
Kerakli ingredientlar
sho'rva suyaklari - 0,5 kg
mol go'shti - 350 g
piyoz - 2 dona.
oq karam - 250 g
o'rtacha kartoshka - 4 dona.
sabzi - 2 dona.
katta lavlagi - 2 dona.
yangi pomidor - 3 dona.
sarimsoq - 2 chinnigullar
tomat pastasi - 2 osh qoshiq
stol sirkasi 9% - 1 osh qoshiq
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
sariyog '- 1 osh qoshiq
cho'chqa yog'i - 30 g
ta'mga ko'ra ko'katlar (arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz, shifrlamoq)
ziravorlar ta'mga (tuz, qalampir, dafna yaprog'i)
limon - 0,5 dona.
smetana - 100 g
Ovqat pishirish xususiyatlari
Birinchidan, sho'rva to'plamidagi mol go'shti va suyaklar sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi. Biz bulonni 2 soat pishirish uchun qo'ydik. Unga biz butun tozalanmagan piyoz, allspice va dafna bargini qo'shamiz.
Hammayoqni mayda chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik moyidagi idishda qovuring.
Bulyonga qo'shing va qaynatib oling. Bu vaqtda kartoshkani tozalang va o'rta kubiklarga o'rnating. Biz uni sho'rvaga yuboramiz, uni tatib ko'rish uchun bu bosqichda tuzlash kerak.
Keyin piyoz va sabzi tozalang. Bir savzi mayda chiziqlar bilan kesib oling, ikkinchisini esa qo'pol qirg'ichga surting. Piyozni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling va o'simlik yog'idagi sabzi bilan birga kichik yog 'va cho'chqa yog'i qo'shib qovuring. Sabzavotlar oltinga aylanganda mayda to'g'ralgan sarimsoq chinnigullar, 2 osh qoshiq tomat pastasi qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani bir daqiqa qovurishga davom eting. Biz sho'rvaga yuboramiz.
Borschtning oxirgi va eng muhim tarkibiy qismi bu lavlagi. Biz uni yuvamiz va tozalaymiz, bitta lavlagi ingichka bo'laklarga bo'lamiz va o'simlik moyida qovurishni boshlaymiz. Ayni paytda, ikkinchi lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazilib, ozgina shakar bilan qoplangan va shuningdek qovurishga yuborilishi kerak. Lavlagi rangini saqlab qolish uchun bir osh qoshiq sirka qo'shing va idishda 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Sho'rva qo'shing va 5-10 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
Tayyorlangan borschtni olovdan olib tashlang va ichiga yarim limon sharbatini siqib qo'ying. O'simliklar va sarimsoqni mayda maydalab, aralashtirmasdan sho'rvaga quying. Biz borschni kun davomida pishirib beramiz, shundan keyin u boy ta'mga ega bo'ladi va eyishga tayyor.
