Ushbu samimiy va mazali ukrainalik borsch kuzning bulutli kunida sizni juda yaxshi isitadi.
Bu zarur
- - 600 g mol go'shti ko'krak qafasi yoki shakar suyagidagi go'sht;
- - 4 ta kartoshka;
- - 200 g oq karam;
- - 2 ta pomidor;
- - 4 tish sarimsoq;
- - o'simlik moyi;
- - katta lavlagi;
- - sabzi;
- - piyoz;
- - 50 g cho'chqa yog'i (pastırma);
- - 30 g tomat pastasi;
- - 25 g shakar;
- - 15 g stol sirkasi;
- - qalampir no'xati;
- - dafna yaprog'i;
- - arpabodiyon ko'katlar;
- - maydanoz ko'katlari;
- - tuz;
- - qatiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bulyonni pishiring. Siz turli xil go'sht turlarini, xususan, yog'li cho'chqa go'shtini g'oz va parhez mol go'shti ko'krak bilan birlashtira olasiz.
2-qadam
Suyaklarni ilikni bulon bilan birlashishiga imkon berish uchun maydalash shart. Go'sht ustiga 2,5 litr suv tushiring, qaynatib oling.
3-qadam
Ko'pikni, tuzni olib tashlang, 1, 5 soat davomida qaynatib oling. Go'shtni bulondan olib tashlang, suyakni olib tashlang. Pulpani mayda maydalab, plastinka ustiga qo'ying, bir chetga surib qo'ying.
4-qadam
Pancarni yuving, folga soling va pechda taxminan 1 soat pishiring. Keyin salqin, tozalang va qo'pol qirg'ichdan maydalang. Idishga soling, sirka seping, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa ushlab turing.
5-qadam
Sabzi, kartoshkani yuving, piyozni tozalang. Sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Hammayoqni rulon bilan yoğurduktan keyin maydalang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, terisini olib tashlang va kubiklarga bo'ling.
6-qadam
Sarimsoqni maydalang. Afsonaviy borscht, albatta, mayda tug'ralgan va sarimsoq bilan surtilgan eski sariq bekon bilan pishirilishi kerak.
7-qadam
Bulyonni ozgina tuz bilan qaynatib oling. Kartoshkani qo'shing, 5 daqiqadan keyin karamni pishiring, sekin olovda pishiring.
8-qadam
Ayni paytda, piyoz va sabzi o'simlik moyi bilan taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Pomidor, tomat pastasini qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
9-qadam
Borschtga sabzi va piyozni qovurish, dafna bargini kiriting. Uni qaynatib oling, so'ngra lavlagi, tug'ralgan ko'katlar qo'shing. Qayta qaynatib oling va nihoyat sarimsoq va pastırma qo'shing.
10-qadam
Qaynayotgan bulondan maydalangan go'shtni qo'shing. Qopqoqni yoping, issiqdan olib tashlang. Uni 10 daqiqa davomida pishiring. Smetana va o'tlar bilan xizmat qiling.
