Botvinya - kvas, sabzavotli bulon, lavlagi, turshak yoki kefir infuziyalari bilan tayyorlanadigan sovuq sho'rvalar bilan bog'liq bo'lgan rus taomidir. Botvinu yozgi jaziramada ovqatlanish juda yaxshi, uning ta'mi okroshkadan ancha engil va ajoyib tetiklantiruvchi ta'sirga ega.
Bu zarur
- Botviniyani tayyorlash uchun:
- Baliq (pike perch, cod, sturgeon yoki beluga) 300 gramm, qisqichbaqalar 20 g, non kvassi 1200 mililitr, ismaloq 100 gramm, sorrel 200 gramm, yangi bodring 4 dona, salat 150 gramm, horseradish ildizi 1 dona, 1 osh qoshiq shakar, limon ziravor, yashil piyoz, arpabodiyon.
- Kvass uchun:
- 1 litr kvass uchun sizga 40 gramm javdar noni, 1 osh qoshiq shakar, 1,5 gramm xamirturush va 6 stakan suv kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kvass pishirish. Qora nonni tilimga kesib oling va jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra issiq qaynatilgan suvga quying va to'rt soatga qoldiring. Olingan infuzionni filtrlang, xamirturush va shakar qo'shing (ilgari suyultirilgan) va iliq joyda 8 soatga qo'ying. Tayyor kvassni suzib, sovuqqa qo'ying.
2-qadam
Biz baliqlarni suyaksiz teri bilan filetosga kesib tashladik, qisqichbaqani tozalab, qismlarga bo'laklarga bo'linib, pishirib sovutamiz.
3-qadam
Tayyorlangan ismaloq va turshakni qaynatib oling va ishqalang. Olingan ismaloq va sho'rva pyuresini birlashtirib, tuz, shakar, limon limonini qo'shing va kvass bilan suyultiring.
4-qadam
Bodringlarni chiziqlar bilan kesib oling. Horseradishni maydalang, piyozni maydalab, asosiy aralashga qo'shing. Sho'rvada xizmat qilayotganda, baliq, qisqichbaqaning bir qismini qo'ying va tug'ralgan o'tlarga seping.
