Yashil, pishmagan pomidorlar turli xil preparatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ikra ulardan tayyorlanadi, tuzlanadi, turli xil sabzavotlarga qo'shiladi. Yashil pomidorlarning nordon va mayin ta'mi uy quradigan konservalangan sabzavotlarga tazelik keltiradi.
Bu zarur
-
- Yashil pomidorlardan ikra uchun:
- 3 kg yashil pomidor;
- 1 kg piyoz;
- 1 kg sabzi;
- 1 kg shirin qalampir;
- 100 g shakar;
- 250 g o'simlik yog'i;
- tuz.
- Sarimsoq bilan yashil pomidorlardan ikra uchun:
- 3 kg yashil pomidor;
- 1 kg piyoz;
- 1 kg sabzi;
- 1 kg shirin qalampir;
- 1 bosh sarimsoq;
- zaytun moyi;
- tuz.
- Tomat sousi bilan yashil pomidorlardan ikra uchun:
- 3 kg yashil pomidor;
- 1 kg piyoz;
- 1 kg shirin qalampir;
- o'simlik moyi;
- tuz;
- 1,5 litr qizil pomidor sousi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Piyoz, sabzi, qalampirni tozalang va yuving, pomidorni maydalang, go'sht maydalagichdagi barcha sabzavotlarni maydalang, pastki qismi qalin bo'lgan qozonga o'tkazing, ta'mga ko'ra o'simlik moyi, shakar, tuz qo'shing. Tava tarkibini aralashtiring, sekin olovga qo'ying va ikki-ikki yarim soat davomida qaynatib oling.
2-qadam
Ikrani saqlash uchun idishlarni tayyorlang: sig'imi 1-1,5 litr bo'lgan shisha idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni bug 'ustiga bo'yinlari bilan 10 daqiqa ushlab turing, rezina qistirmalari bo'lgan metall qopqoqlarni qaynoq suvga 10 daqiqa davomida qo'ying. Bo'yin bilan idishlarni toza sochiqqa qo'ying, shunda stakan suv, qovoqlarni sochiqqa qo'ying. Bankalar issiq bo'lsa, ularga issiq ikra tushiring va qovoqlarni aylantiring.
3-qadam
Tuxumlangan sabzavotlar asosida sarimsoq qo'shilgan ikra tayyorlang. Sabzavotlarni tozalang va yuving, pomidorlarni kubiklarga bo'ling, pichoq bilan sarimsoqni maydalang, piyoz, sabzi, bolgar qalampirini maydalagichga soling.
4-qadam
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, piyoz va sabzi qo'shing, oltin ranggacha qovuring. Tuzlangan sabzavotlarni kastryulga soling, bolgar qalampiri va pomidor qo'shing, sekin olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Keyin shakar, tuz, sarimsoq qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
5-qadam
Sterilizatsiya qilingan idishlarni tayyorlang, issiq ikra o'tkazing va mahkam yoping.
6-qadam
Pomidor sousida yashil pomidorlardan ikra tayyorlang: 3 kg yashil pomidorni oling, yuving, quriting va yumshoq bo'lguncha pechda pishiring. Pishgan pomidorlarni go'sht maydalagichga torting.
7-qadam
Piyoz va bulg'or qalampirini tozalang va yuving, kubiklarga bo'ling va o'simlik moyiga, tuzga qovuring, qovurilgan sabzavotlarni pomidorga qo'shing. Sterilizatsiya qilingan idishlarni tayyorlang, idishlarga issiq ikra soling, ularning har birini hajmining to'rtdan uch qismiga to'ldiring. Bo'yinga qadar har bir idishga issiq pomidor sousini qo'shing, toza steril qopqoqlarni yoping.
8-qadam
Idishlarni 60 daqiqa davomida ozgina qaynab turgan suvga qo'ying, so'ngra yoping va sovutish uchun qopqoqlarni teskari tomonga qo'ying.
