Abxaziya adjika achchiq ta'm va qizil rang bilan bog'liq bo'lib, ular achchiq qalampir podalarining achchiq massasiga beriladi. Rus oshxonasida styuardessalar klassik retseptni o'ziga xos tarzda diversifikatsiya qilishadi. Unda shirin qalampir, xren, pomidor, hatto o'rik ham bor - pazandalik tasavvuriga bog'liq. Yashil pomidor bilan Adjika nafaqat ziravor, balki har qanday asosiy taom uchun mustaqil appetizer hisoblanadi. Pishmagan mevalar majburiy issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.
Bu zarur
-
- 3,5-4 kg yashil pomidor;
- 200 g achchiq qalampir;
- 500 g qalampir;
- 300 g sarimsoq;
- 500 g qizil pomidor;
- olma va sabzi ta'mga;
- 50 g o'simlik yog'i;
- 50 g xops-suneli;
- 150 g qo'pol tuz;
- arpabodiyon
- maydanoz va reyhanni tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yashil pomidorlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir mevaning pastki qismini olib tashlang. Adjikani silliq va yumshoq qilish uchun pomidorni qaynoq suv bilan pishiring va tozalang. Yashil mevalardan ortiqcha achchiqlanishni olib tashlash kerak. Buning uchun ularni tuz bilan seping va 5-6 soatga qoldiring. Chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang.
2-qadam
Qolgan sabzavotlarni adjika uchun tayyorlang. Siz ta'mga qarab tozalangan olma va sabzi qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali bir necha marta xamir zichligiga qadar o'tkazing. Ularni katta emal idishga yoki yirtqichlardan joylashtiring.
3-qadam
Qizil qalampir po'stlog'iga ishlov berishda xavfsizlik choralariga rioya qiling. Ushbu sabzavot kuchli tirnash xususiyati keltirib chiqaradigan va hatto teri va shilliq pardalarni kuydiradigan kostik efirni ajratib chiqaradi. Kustik yog'ning ko'p qismi ichki plitalar va urug'larda mavjud bo'lib, ularni ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Dukkaklilar bilan ishlashda rezina qo'lqop kiying va ular bilan yuzingizga tegmang, ayniqsa ular yaralanmagan jarohatlari bo'lsa. Agar siz kuyib qolsangiz, shikastlangan joyni yumshoq sirka eritmasi yoki biron bir fermentlangan sut mahsuloti bilan davolang. Agar "tomog'ingizda olov" bo'lsa, bir stakan sut yoki kefir iching.
4-qadam
O'simlik massasiga o'simlik moyi, suneli şerbetçiotu va qo'pol tuz qo'shing. Tuz eriguncha hamma narsani yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Blenderda alohida aylantiring yoki yashil pomidorlarni bir necha marta maydalang.
5-qadam
Sabzavotli makaron va yashil pomidorlarni bir yirtqichlardan birlashtiring va bir soat davomida qaynatib oling. Adjikani vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang. Agar xohlasangiz, tayyor bo'lishdan 2-3 daqiqa oldin, mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz, ta'mga ozgina reyhan qo'shishingiz mumkin. Tayyor gazakni olovdan olib tashlang va darhol konserva kaliti bilan steril quruq idishlarga soling.
