Yashil borscht - bu go'shtli bulonga asoslangan taniqli sho'rva, uning asosiy jozibasi - bu sho'rva qo'shilishi. Bu sho'rvaga ajoyib ozgina achchiq ta'm va zumrad rangini beradi. Asl sho'rva juda sodda tarzda tayyorlanadi va uy bekalarining ko'p vaqtini talab qilmaydi.
Bu zarur
-
- 3 l go'shtli bulon
- suyaksiz go'sht
- bulyon pishirilgan
- piyoz 1 dona
- sabzi 1 dona
- kartoshka 4-5 dona
- maydanoz 100 g
- turshak 300 g
- tuz
- Qalapmir
- o'simlik moyi
- qaynatilgan tuxum
- qatiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtli bulonni oldindan pishiring. Bulyon boy va xushbo'y bo'lishi kerak. Buning uchun uni kamida ikki soat pishirib, pishirish paytida dafna yaprog'i, allspice no'xat, sarimsoq chinnigullar va selderey qo'shing. Suyaklar va go'shtni tayyor bulondan olib tashlang, salqin va go'shtni ajratib oling, uni mayda bo'laklarga bo'linib oling - ular sho'rva uchun ishlatilishi kerak. Tayyor bulondan pishirishda ishlatiladigan barcha ingredientlarni chiqarib oling.
2-qadam
Kartoshkani tozalang va kubiklarga bo'ling. Ovqatning qolgan qismini pishirayotganda kubiklarni sovuq suvda qoldiring (aks holda u qorayadi). Piyozni tozalang va mayda maydalang. Qobig'ini olib tashlaganingizdan so'ng, savzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.
3-qadam
Tandirda o'simlik moyini qizdiring. Piyozni yuqori olovda 3-4 daqiqa davomida qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va piyoz oltin jigarrang va yumshoq bo'lguncha qovuring.
4-qadam
Bulyonni olovga qo'ying, qaynatib oling. Unga kartoshka tushiring, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
5-qadam
Kastryulchaga piyoz, sabzi va go'shtli go'sht qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
6-qadam
Sho'rva pishayotganda, sho'rvani yuving va mayda bo'laklarga bo'laklang. Sovuq suvni idishga soling va undagi sho'rva barglarini yuving, ularni yaroqsiz bo'lganlarga ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Barglarni bir-birining ustiga 10-15 dona qilib katlayın va yarim santimetr qalinlikdagi chiziqlar bilan kesing. Yuvilgan maydanozni maydalang.
7-qadam
Sho'rvani tuz va murch bilan ta'mga soling. Maydalangan maydanoz va maydanozni yirtqichlardan yuboring, sho'rvani 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ng olovni o'chiring va sho'rvani yopiq qopqoq ostida qoldirib 10-15 daqiqa davomida pishiring.
8-qadam
Tayyorlangan sho'rvani, tug'ralgan yoki ikkiga bo'linib kesilgan qaynatilgan tuxum bilan, shuningdek, yashil borschning nordon ta'mini mukammal ravishda belgilaydigan smetana bilan xizmat qiling.
