Qaldirg'och uyasi - bu turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan tabiiy kelib chiqadigan "yarim tayyor mahsulot" nomi. Ushbu mahsulot baliq va sabzavot tarkibiy qismlaridan iborat bo'lib, tarkibida turli xil mikroelementlar mavjud.
Bu zarur
-
- 1-retsept:
- Tovuq go'shti;
- quritilgan qaldirg'och uyasi - 10 g;
- natriy gluamat - 10 g,
- guruchli aroq - 10 g;
- zanjabil - 10 g;
- tuz - 1 g
- 2-retsept:
- quritilgan qaldirg'och uyasi 4 g;
- tovuq filesi - 100 g;
- guruch aroqi 10 g;
- tuxum oqi - 1, 2 dona;
- natriy gluamat 10 g;
- tuz 1 g
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qaldirg'och uyasida oqsillar, uglevodlar, kaltsiy, fosfor, temir, yod mavjud. Ushbu yarim tayyor mahsulotni o'z ichiga olgan idishlar tanani yoshartirishga qodir deb ishoniladi.
2-qadam
Pishirishdan oldin yarim tayyor mahsulot qayta ishlanadi - toshlar, patlar va boshqa aralashmalar tozalanadi. Quritilgan qaldirg'och uyalarini bariy oksidi bilan to'kib tashlang - gidroksidi reaktsiya paydo bo'ladi. Keyin ularni yuvish kerak, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartiring. Ham sovuq, ham iliq suvda yuvib tashlang.
3-qadam
Keyin mahsulotni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va besh soat davomida suvda ushlab turish kerak, suvni o'zgartiring. Shu vaqt ichida yarim tayyor mahsulotning bo'laklari 8-12 baravar ko'payadi.
4-qadam
Shishgan qaldirg'och uyasi tashqi ko'rinishida yarim sharga o'xshash oq-sariq, kulrang yoki qizg'ish kulrang rangga ega bo'lishi kerak. Uni turli usullar bilan qo'llash mumkin.
5-qadam
Muntazam tovuq go'shti tayyorlang. Uni guruchli aroq, zanjabil infuzioni bilan tuzlang. Chuqur piyola yoki idishga quying. Tayyor qaldirg'och uyasiga alohida xizmat qiling, bo'laklarni kichkina plastinaga yoying.
6-qadam
Qiyma tovuqni tayyorlang. Filetoni oling va uni maydalagich bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Maydalangan go'shtga tuxum oqi, natriy gluamat qo'shing va hammasini yaxshilab aralashtiring. Suvdan tayyorlangan qaldirg'och uyasini siqib oling va maydalangan tovuq go'shtiga qo'shing.
7-qadam
Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan tovuq bulyonini qavrilgan idishga quying, qaynatib oling. Keyin unga maydalangan go'sht sharlarini botirib, yana qaynatib oling.
8-qadam
Ko'pikni qaynayotganda olib tashlang, so'ngra bulonni idishga yoki chuqur sho'rva idishiga soling. Qaldirg'och uyasidan köfte bo'lgan bulon shaffof va köfte oq bo'lishi kerak.
