Olma va apelsin bilan o'rdak - bu eng ajoyib bayramona taomlardan biri. Ushbu taomni to'g'ri tayyorlash bilan parranda go'shti xushbo'y, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. O'rdakning qattiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun terisi engilroq va vazni engilroq qushni tanlang. Siz tanlagan taom o'rdakni qovurishda muhim rol o'ynaydi. Cho'yan temir, mog'or yoki yirtqichlardan go'sht juda tez pishiriladi.
O'rdakni olma va apelsin bilan pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- o'rdak - 2 kg;
- to'q sariq - 1-2 dona;
- qaynatilgan suv - 150 ml;
- yashil olma - 2 dona;
- asal - 4-5 osh qoshiq;
- tuz - ta'mga ko'ra;
- zaytun moyi;
- ta'mga ziravorlar.
O'rdakni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Keyin qushni burner alovida muloyimlik bilan yoqing. O'rdakni tuz, qora murch va zaytun moyi bilan arting. Shuningdek, siz o'zingizning xohishingizga ko'ra qushni har xil ziravorlar - reyhan, marjoram, koriander va boshqalar bilan maydalab qo'yishingiz mumkin.
Ziravorlardan ham yangi, ham quritilgan holda foydalanish mumkin. Har holda, idish yanada mazali va boy bo'ladi.
O'rdakni olti-etti soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Tuzlamoq tufayli qush yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.
Endi to'ldirishni tayyorlashga o'ting. Apelsinlarning qobig'i va oq plyonkasini tozalang. Olmalarni tozalang va yadrolang. Meva kichkina kubiklarni kesib oling. Kublarning bir xil o'lchamda ekanligiga ishonch hosil qiling. O'rdakni meva bilan to'ldiring va qorinni yog'och shish bilan yumshoq qilib mahkamlang.
O'rdakni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, ozgina miqdorda suv quying va 200 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Ellik daqiqadan so'ng pishirish varag'ini olib tashlang, o'rdakdan chiqqan yog'ni to'kib tashlang va uni yana pechga qo'ying. Ushbu protsedurani har o'ndan o'n besh daqiqagacha takrorlang.
Yog'ni o'rdakdan ajratib olishni osonlashtirish uchun ko'krak, orqa va oyoqlarga vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qilishingiz mumkin.
O'rdak yoqilmasligiga ishonch hosil qiling. Agar bu ro'y bera boshlasa, qushni folga bilan yoping. O'rdak taxminan ikki soat ichida pishiriladi. Pishirishdan o'n besh daqiqa oldin idishni olib, bug 'banyosunda eritilgan asalni to'kib tashlang va uni yana pechga qo'ying. O'n besh daqiqadan so'ng apelsin va olma bilan to'ldirilgan o'rdak tayyor. Siz garnitür sifatida pishirilgan kartoshka, sabzavotli salatlar yoki guruchga xizmat qilishingiz mumkin.
Shuningdek, olma va apelsinli o'rdakni olxo'ri va yong'oq qo'shilishi bilan pishirish mumkin. Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:
- o'rdak - 1 dona;
- apelsin - 3 dona;
- olma - 2 dona;
- yong'oq - 50 g;
- quritilgan o'rik - 50 g;
- o'rik - 50 g;
- arpabodiyon - 2-3 shox;
- yashil piyoz - 3 ta filial;
- shilantro - - 2-3 shox;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- piyoz - 1 dona;
- o'simlik moyi - 2 osh qoshiq;
- maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra;
- ta'mga tuz.
Yuvilgan va quritilgan o'rdakning ichki va tashqi tomonlarini sarimsoq, tuz va maydalangan qalampir bilan arting. To'ldirishni tayyorlang. Apelsin, olma, yong'oq, o'rik va quritilgan o'riklarni maydalang. Aralash. O'rdakni to'ldiring va pishirish ipi bilan tikib qo'ying (xizmat qilishdan oldin ipni olib tashlashni unutmang). Pishirgandan keyin oltin po'stlog'ini olish uchun parranda go'shtini o'simlik moyi bilan tozalang.
To'ldirilgan o'rdakni o'rdak ustiga qo'ying, uni dag'al tug'ralgan piyoz va olma bilan tekislang. Xo'rozni 2,5-3 soat davomida isitiladigan pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan o'rdakni pishirish paytida chiqadigan yog 'bilan sug'orib oling. Ovqat pishirishdan yigirma daqiqa oldin qush ustiga yangi siqilgan apelsin sharbatini tushiring.
Xizmat qilishdan oldin o'rdakni yangi o'tlar bilan bezang. Pishgan kartoshka bilan xizmat qiling.
