Tandirda oltin ranggacha pishgan o'rdak har qanday bayram dasturxonini bezatadi. Qovurilgan parranda go'shti va olma xushbo'yligi mehmonlarning ishtahasini ochadi va qovurilgan parranda idishining o'zi garnitür bilan hammaga yoqadi.
Kerakli ingredientlar:
- o'rtacha kattalikdagi parranda go'shti;
- grechka - 300 g;
- olma - 6 dona;
- asal - 3 osh qoshiq;
- soya sousi - 3-4 osh qoshiq;
- stol sirkasi 6% - 2 osh qoshiq;
- sariyog '- 25 g;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
- o'tlarning ziravorlari - 1 choy qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- anor - 1 dona;
- petrushka - 2 ta filial.
Tayyorlash usuli:
1. O'rdakni yaxshilab tozalang va sovuq suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan arting. Bir piyola ichiga 2 tish sarimsoq siqib oling, bir osh qoshiq asal va bir osh qoshiq soya sousini qo'shing. Tuzlamani aralashtiring. Eritmada o'tlar, tuz va yangi maydalangan qora murchni maydalang. Tuzlamaga qo'shing va aralashtiring. Qolgan asalni qushning har tomoniga tarqating, so'ngra tuzlamoq qo'shing va yaxshilab silang. Qushning ichki qismini sirka bilan aralashtirilgan soya sousiga seping. O'rdakni chuqur idishga joylashtiring va yoping. Uni muzlatgichda 2-4 soat davomida yoki bir kechada marinadlash uchun qoldiring.
2. Karabuğday va olma to'ldirish uchun tayyorlang. Karabuğdayı 5 daqiqa davomida iliq suvda namlang, so'ngra uni süzgeç ichiga tushiring va sovuq suv ostida yuving. Karabuğdayı yarim pishganicha va ozgina tuzlangunga qadar qaynatib oling. To'ldirgichga bir osh qoshiq sariyog 'qo'shing va 1 tish sarimsoqni siqib oling. Garniturani aralashtiring. Olmalarni yuving va yadrolang. Har bir olmani yarim yoki to'rtdan biriga kesib oling va asal bilan ozgina surtib oling.
Pishirish uchun yashil va sariq navli olma yaxshi mos keladi.
3. Tuzlangan o'rdakni muzlatgichdan chiqarib oling va uni to'ldirishni boshlang. Birinchidan, qushni tayyorlangan olma yarmiga to'ldiring va keyin grechka bilan to'ldiring. O'rdakni qolgan olma takozlari bilan to'ldirishni tugating. Kesilgan joyni ehtiyotkorlik bilan tikib, o'rdakni kesilgan holda moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. Qushni pechda 2-2,5 soat pishirish uchun yuboring. Dastlabki 1,5 soat ichida o'rdakni yaxshi qovurish uchun 180 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda pishirish kerak, ammo muddatidan oldin jigarrang bo'lmaydi. Ovqat pishirish uchun qolgan yarim soat yoki soat ichida siz haroratni 200 darajaga ko'tarishingiz mumkin.
4. Pishirish paytida o'rdakni vaqti-vaqti bilan pishirish varag'ida hosil bo'lgan yog 'bilan sug'orib turish kerak. Shunday qilib, qush oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi va uning go'shti suvli bo'ladi. Siz qushning oltin rangiga ko'ra allaqachon tayyor deb o'ylashingiz mumkin va o'rdakni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni ozgina sovib turishingiz kerak.
Agar qushning qanotlari va oyoqlari oldindan qizarib ketgan bo'lsa, ularni pishirish uchun folga bilan o'rash yaxshidir. Shu tarzda ular yoqilmaydi va o'rdak yaxshi pishiradi.
5. Bayramona taom uchun bezak tayyorlang. Oldindan anorni tozalang va piyoz halqalarini yumshoq sirka eritmasida marinadlang. O'rdak tugagandan so'ng, pishirish varag'idagi yog'ni to'kib tashlang va parranda go'shtini yarmiga bo'ling. To'ldirgichni katta, yassi idishga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bir uchiga grechka, ikkinchisiga pishirilgan olma soling. Parranda go'shtini qismlarga ajratib oling va idishning o'rtasiga qo'ying. Erkin qirralarga tuzlangan piyoz va maydanozni qo'ying va butun idishni tozalangan anor urug'lari bilan seping.
