Tuzlangan baliq - bu ajoyib atıştırmalık. Unga sirka bilan ishlov berish orqali o'ziga xos o'ziga xos ta'm va nozik to'qimalar beriladi, bu esa to'qimalarning tuzilishini o'zgartiradi va ularni qaynatilganga o'xshatadi. Ziravorlar aromati qo'shilishi va taomni yaxshilaydi. Ushbu usul bilan chuchuk suv turlarining baliqlarini marinadlash maqsadga muvofiq emas, chunki opistorxoz bilan yuqish xavfi saqlanib qoladi.
Bu zarur
-
- baliq
- sirka
- ziravorlar
- suv
- shakar
- tuz
- Qalapmir
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliq uchun tuzlamoq suv, sirka, tuz, shakar va ziravorlardan tayyorlanadi. 1 kg baliq uchun 200 g tuzlamoq kerak. Siz faqat zanglamaydigan yoki emal idishlardan foydalanishingiz mumkin, chunki sirka tezda metall bilan reaksiyaga kirishadi va zararli birikmalar hosil qiladi.
2-qadam
Kastryulda 1 litr suvni isitib oling. Dokani oling, uni ikki qatlamga katlayın, agar doka juda kam bo'lsa - uchta qatlamda. Unga ziravorlar joylashtiring: chinnigullar, dolchin, xushbo'y qalampir, koriander. Taste afzalliklari asosida tuzlamoq uchun ziravorlar oling.
3-qadam
Doka bog'lab suvga soling, ustiga 10-15 g shakar, 10 g tuz, maydalangan qora murch va 20 g 6% sirka qo'shing. Tuzlamani yarim soat davomida qaynatib oling, so'ng sovitib, ziravorlar bilan gazakni olib tashlang.
4-qadam
Baliqlarni yuving, tarozilarni olib tashlang, boshini, suyaklarini va dumini, ichaklarini kesib oling. Katta baliqlarni uzunlamasına va bo'laklarga bo'ling, kichik baliqlarni butunlay qoldiring yoki yarmiga bo'ling. Siz tizmani suyaklar bilan olib tashlashingiz va filetalarni katta bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
5-qadam
Baliq 3-4 soat davomida tuzlamoq ostida saqlanadi, so'ng steril idishlarga o'tkaziladi, yangi tuzlamoq bilan to'ldiriladi, dafna yaprog'i barglari qo'shiladi va yopiladi. Bunday marinadlangan baliqlarni 3-4 oy davomida sovuq joyda saqlash mumkin. Uni olish, plitalarga qo'yish, o'tlar va sabzavotlar bilan bezash uchungina qoladi.
