Qizil baliqni o'zingiz qanday tuzlashni o'rganishning bir qancha sabablari bor. Va ularning eng ahamiyatlisi, albatta, mahsulot tannarxi. Kichkina tuzlangan baliq bo'lagi uchun pul bilan siz bir kilogramm sovutilgan yoki muzlatilgan baliq sotib olishingiz mumkin. Va noziklikni tayyorlash uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi.
Qizil baliqni tezda qanday tuzlash kerak
Tuzlanishning 2 usuli bor - quruq va sho'r suvda yoki tuzlamada. Agar qizil baliqni juda tez tuzlash kerak bo'lsa, unda sho'r suv eng yaxshi variant hisoblanadi.
Qizil baliqni tezda tuzlash uchun retsept
Bir kilogramm pushti losos uchun 3 osh qoshiq tuz va shakar, 1 litr suv olinadi. Faqat ozgina erigan baliqlar (uni kesib bo'lguncha) yarim santimetrdan ko'p bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi. Baliq bo'laklari sovuq sho'r suv bilan quyiladi va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Ikki soatdan keyin sho'r suvni to'kib tashlash kerak, va baliq allaqachon ovqatga tayyor deb hisoblanadi.
Sho'r suv ham juda sodda tarzda tayyorlanadi: unda shakar va tuz eritilgan suv qaynatiladi va keyin sovutiladi.
Ammo siz qizil baliqlarni bir soat ichida ham tezroq tuzlashingiz mumkin.
Tuzli qizil baliq retsepti
Bizga kerak:
- 1 kg muzlatilgan pushti losos;
- tuz - 4 yoki 5 osh qoshiq. qoshiq;
- 1 litr suv.
Avval siz suvdan va belgilangan miqdordagi tuzdan eritma tayyorlashingiz kerak. Keyin pushti qizil ikra ingichka bo'laklarga bo'ling. Baliqni to'liq emas, balki ozgina eritib qo'ysangiz, parchalar toza bo'lib chiqadi.
Baliq sho'r suvga 5-10 daqiqa davomida botiriladi. Keyin eritma quritiladi va pushti lososning bo'laklari qog'oz sochiqlar yoki peçetelerle quritiladi.
Idishga yotqizilgan baliq o'simlik moyi bilan quyiladi va muzlatgichga bir soatga yuboriladi. 1 soatdan keyin baliq xizmat qilishi mumkin.
Qanday qilib qizil baliqni to'g'ri tuzlash kerak
Qizil baliqlarni tuzlash uchun klassik retsept
1 kilogramm baliq uchun 2 osh qoshiq tuz va 1 shakar olinadi.
Tayyorlangan baliq filesi shu aralashma bilan sepiladi va teriga qaragan holda idishga solinadi. Engil tuzlangan baliqlarni sevuvchilar uni 10-12 soatdan keyin eyishlari mumkin. Ammo tuzni tuzatish imkoniyatini ikki kunga berish yaxshiroqdir. Solki vaqti shuningdek qismlarning kattaligi bilan belgilanadi. Tuzlashda ziravorlar qo'shishingiz mumkin - qalampir no'xati, allspice, dafna yaprog'i.
Qizil baliqni qanday mazali tuzlash mumkin
Gurmelerga apelsin po'stlog'i va greyfurt aralashmasidan tayyorlanadigan tsitrusli tuzlamada qizil baliqlarni tuzlash mumkin, ular yarim choy qoshiqda, to'rtdan bir choy qoshiq limon va ohak limonida olinishi kerak. Chorak choy qoshig'iga oq qalampir, 1 osh qoshiq tuz, 0,5 osh qoshiq shakar qo'shing.
Tayyorlangan qizil baliq bo'lagi bu aralashma bilan har tomondan qoplanadi, folga va laganda ichiga qo'yiladi. Sharbat ajralib turishi uchun tepaga ozgina zulm qo'yiladi, so'ngra hamma narsa muzlatgichga qo'yiladi.
Marinadlash vaqti qismlarning qalinligiga bog'liq - har yarim santimetr uchun 1 soat. Keyin baliqlar olib tashlanadi, yuk ostida bergan sharbat drenajlanadi. Filetolarni yuvish, artish va diagonal bilan kesish kerak.
