Xom qizil baliq bo'lgan holatlar mavjud, lekin siz baliq sho'rva pishirishni yoki qovurishni xohlamaysiz. Bunday holda, uy sharoitida ozgina tuzlangan dengiz baliqlari bilan o'zingizni erkalatish yaxshiroqdir. Biz ozgina tuzlangan qizil baliqni o'zingiz tayyorlash uchun tezkor retseptni taklif etamiz.
Bu zarur
- Mahsulotlar
- • Baliq (alabalık, losos, pushti losos) - 1-1,5 kg
- • O'rta yoki qo'pol tuz - 3-5 osh qoshiq. Yodlanmagan, aromatsiz tuz kerak.
- • Shakar - 1-1, 5 osh qoshiq
- • maydalangan qora murch - 0,5 choy qoshig'i (maydalangan allspice bilan almashtirilishi mumkin)
- • dafna barglari - 3-5 dona. (shuningdek, dafna yaprog'i bilan almashtirilishi yoki qo'l bilan mayda bo'laklarga bo'linishi mumkin)
- • Quritilgan arpabodiyon (ixtiyoriy)
- Ovqatlar:
- • Tuzlash qobiliyati
- • zulm (idish yoki suv idishi)
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar baliq kesilmagan bo'lsa, boshini olib tashlang, dumini va suyaklarini kesib oling. Baliqning ichki qismini tozalang va umurtqani olib tashlang. Buning uchun o'tkir pichoq bilan orqa tomondan kesma qiling va baliqni ehtiyotkorlik bilan 2 qismga bo'ling. Orqa miya va katta suyaklarni muloyimlik bilan olib tashlang. Pinset suyaklar uchun ishlatilishi mumkin. Agar baliq kichkina bo'lsa, ya'ni u tuzlangan idishga to'liq joylashsa, teriga 2 dona filetkani qoldiring. Agar baliq dastlab katta bo'lsa, unda uni 2-3 qismga bo'lish yaxshidir.
2-qadam
Keyin, tuz aralashmasini tayyorlang. Toza, quruq idishda tuz, shakar, qora murch va dafna bargini aralashtiring. Aralash barcha qismlarga etarlicha bo'lishi kerak, agar ozgina qolsa, quruq tuzlash aralashmasining qoldiqlari shunchaki yuqoridagi qismlarga quyiladi.
3-qadam
Keyin ular baliqlarni tuzlashni boshlaydilar. Buning uchun har bir baliq bo'lagini qo'lingizga oling va uni teng ravishda yoping va tuz aralashmasi bilan ozgina suring. Tayyorlangan baliq ustiga chiqib ketish taxtasi yoki plastinka bilan yopiladi va zulm o'rnatiladi. 2-3 soat davomida baliq xona haroratida sho'rlanadi, so'ngra bir kun salqin joyda olib ketiladi. Agar baliq bo'laklari katta bo'lsa, unda siz baliqni bir kundan ko'proq vaqt davomida sho'r tutishingiz mumkin.
