Tuzli baliq nafaqat yaqinlaringizni yoki do'stlaringizni erkalatadigan haqiqiy noziklik, balki oilaviy byudjetni tejashning ajoyib usuli hisoblanadi. Baliqni tuzlash juda oddiy va ko'p vaqtni talab qilmaydi.
Uyda siz losos, losos, chinok losos, pushti losos va har qanday daryo baliqlarini tuzlashingiz mumkin. Tuzlanishning bir necha usullari mavjud: achchiq tuzlash, balykovy tuzlash, "roach" pishirish. Baliqni qancha vaqt saqlashni rejalashtirganingizga qarab, tuzlash usulini tanlang. Baliq yoki roach baliqni kelajakda foydalanish uchun tayyorlashga mos keladi va baliqni darhol iste'mol qilish uchun - achchiq elchi.
Achchiq sho'rlangan sho'rlangan baliq
Baharatlı tuzlash 200 dan 1000 g gacha bo'lgan chuchuk suv baliqlariga mos keladi, baliqlarni baharatlı tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg baliq;
- tuz;
- qalampir (ta'mga ko'ra);
- koriander;
- emallangan yoki tuzlash uchun plastik idish;
- muzlatgich.
Baliqni yuvish va ichish kerak emas. Baliq muzlatilgan bo'lsa, uni eritish kerak emas. Emay yoki plastik tuzlangan idishni tayyorlang.
Birinchi baliq qatlamini idishga joylashtiring, dumlari va boshlarini almashtiring. Eng pastki qismida eng katta baliqni qo'yish yaxshidir. Birinchi tuz qatlamini qo'shing. Buni juda ko'p emas, balki teng ravishda qo'yish kerak. Bundan tashqari, bir nechta dafna yaprog'i, qalampir no'xati va tug'ralgan yoki butun koriander qo'shing. Keyinchalik, baliq va sho'rlanishning ikkinchi qatlamini qo'ying. Baliqni xuddi shu tarzda yuqoriga ko'taring.
Baliq ustida yotishi uchun idishni yog'och doira bilan yoping va zulmni ustiga qo'ying. Siz zulm sifatida suv idishini ishlatishingiz mumkin. Keyin konteynerni baliq bilan salqin joyda 3-4 kunga qo'ying. 12 soatdan keyin baliq sharbat chiqarishi kerak. 3-4 kundan keyin idishni olib tashlang, sharbatini to'kib tashlang, baliqni yuving va keyin ortiqcha tuzni olib tashlash uchun bir soat davomida suvga soling.
Stolga bir nechta gazeta qatlamlarini yoyib, ustiga tülbent qo'ying, so'ngra baliqlaringizni yotqizib, 2 soat quriting, keyin o'girilib, yana 2 soatga qoldiring. Siz sho'rlangan baliqning pushti rangga va ishtahani hidga ega bo'lishiga tayyorligi to'g'risida hukm chiqarishingiz mumkin. Endi baliqni iste'mol qilish mumkin. Tuzli baliqlarni muzlatgichda yoki sovuqda saqlang.
"Roach" pishirish
"Roach" ni tayyorlash uchun baliqni achchiq sho'rlangani kabi 3-4 kun tuzlang. Keyin yuving, tuzni olib tashlang, artib oling va uni baliq ovlash liniyasiga yoki neylon ipga quriting. Keyin tuzlangan baliqni muzlatgichda polietilen paketga soling.
Baliqning tuzlangan baliqlari tuzlangan
Baliq usuli yordamida yirik baliqlarni quritish yaxshi bo'ladi. Baliqni sho'r tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg baliq;
- 10 osh qoshiq. l. tuz;
- 4 osh qoshiq. l. Saxara;
- doljin;
- koriander;
- Qalapmir;
- doka;
- muzlatgich.
Baliqni yuving va iching, uning boshi va dumini kesib oling va pastki qismini kam tuz bilan alohida tuzlangan qovurg'alarga ajrating. Juda katta baliqlar uchun ichkaridan uzunlamasına kesmalar qiling.
10 osh qoshiqni aralashtiring. l. tuz, 4 osh qoshiq. l. shakar, ozgina dolchin, koriander va qalampir va shu aralashma bilan baliqlaringizni silang. Har bir baliqni tülbentga o'rang va uni ip bilan bog'lang. Uni muzlatgichga qo'ying. Tuzlanganda baliq sharbat chiqaradi - uni to'kib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. 7-10 kundan keyin baliqni yuving va quriting. Tuzli baliqlarga xizmat qilish mumkin. Bunday baliqlarni vaqti-vaqti bilan moy bilan artib, muzlatgichda saqlang.
