Xushbo'y pomidor sousli sharbatli qovurilgan qalampir - uzoq Moldovadan bizga kelgan juda oson tayyorlanadigan taom. Siz uni asosiy taom yoki garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Bu har qanday bo'tqa, kartoshka pyuresi yoki chiplarga yaxshi mos keladi.
Tarkibi:
- 2 kg bolgar qalampiri;
- 5 ta katta piyoz;
- 1,5 kg pishgan pomidor;
- 170 ml kungaboqar yog'i (qovurish uchun);
- 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- qora qalampir va tuz.
Tayyorlanishi:
- Pomidorlarni yuving, yadroning yashil qismini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Pulpani mayda kubiklar bilan kesib oling, lekin blender bilan maydalamang, aks holda siz faqat pomidor sharbatini olasiz.
- Qalin devorli qozonga 50 ml yog 'tushiring, uni olovga qo'ying va yaxshilab isitiladi.
- Butun piyozni tozalang, kubiklarga bo'linib, issiq yog'ga soling va qopqog'ini yoping.
- Etarli darajada katta va go'shtli qalampirni tanlang, yaxshilab yuving va qog'oz sochiqlar bilan quriting.
- Qozonga 120 ml yog 'tushiring va uni qizdiring. Bolgar qalampirini issiq yog'ga soling va uni har tomondan qovuring, qozonni qopqoq bilan yoping. E'tibor bering, qozonda qovurish juda qulay, chunki qovurish jarayonida qalampir moy bilan sepiladi.
- Pomidorlarni dimlangan piyozga soling, hammasini aralashtiring va yana qaynatib oling, faqat qopqog'isiz va sharbati bug'languniga qadar. Shu bilan birga, sharbat iloji boricha kichikroq bo'lishi uchun siz suvli emas, balki go'shtli pomidorni tanlashingiz kerak.
- Qovurilgan qalampirni har qanday idishga soling va qopqog'ini yoping. Ushbu protsedura uni yanada yumshoq va mazali bo'lishiga yordam beradi.
- Qalinlashgan pomidor sousiga shakar, tuz va qora murch tushiring. Barchasini aralashtiring, qaynatib oling va o'chiring.
- Qovurilgan plyonkalardan yumshoq va sovigan qalampirni tozalang, bo'laklarga bo'laklarga bo'linib, sousga quying va non bilan xizmat qiling.
