Qisqichbaqalar juda mashhur va foydali dengiz maxsulotlari. Ular yordamida ko'plab issiq va sovuq atıştırmalıklar, shuningdek, ko'plab mazali taomlarni tayyorlash mumkin. Sarimsoq va soya sousi bilan qovurilgan qisqichbaqalar Osiyo oshxonasining achchiq mazali taomidir. Ushbu taom juda tez tayyorlanadi va eng didli gurmani qondiradi.
Qisqichbaqalar foydali xususiyatlari
Qisqichbaqalarning asosiy foydali xususiyatlari, boshqa dengiz maxsulotlari singari, ko'p miqdorda oson hazm bo'ladigan oqsil, vitaminlar va minerallardir. Shuningdek, ushbu dengiz maxsulotlari omega-3 yog 'kislotalarining yaxshi manbaiga ega. Ushbu dengiz maxsulotlaridan oziq-ovqat mahsulotlarida tez-tez foydalanish natijasida inson tanasi gormonal darajasini yaxshilaydi, samaradorlikni oshiradi, yod tanqisligi va anemiya muammosini hal qiladi, shuningdek sochlar, terilar va tirnoqlarning ko'rinishini yaxshilaydi. Qisqichbaqa go'shtining 100 gramm mahsulotiga kaloriya miqdori taxminan 98 kilokalori. Bu ko'rsatkich past, shuning uchun qisqichbaqalar ozishni istaganlar yoki past kaloriya dietada bo'lganlar uchun menyuga kiritilishi mumkin.
Sifatli qisqichbaqalarni qanday tanlash mumkin?
Bugungi kunda qisqichbaqalarning katta assortimenti do'konlar va bozorlarning javonlarida mavjud. Ularning farqlari ushbu dengiz maxsulotlarining hajmiga bog'liq. Qovurilgan qisqichbaqalar uchun o'rtacha kattalikdagi qisqichbaqasimonlar eng yaxshisidir. Katta dengiz maxsulotlari ko'pincha salatlarda ishlatiladi yoki alohida idish sifatida xizmat qiladi. Kichik qisqichbaqalar asosan qaynatiladi. Qovurishning eng yaxshi variantlari - yo'lbars, qora yoki Atlantika qisqichbaqalari.
Do'konlarda qisqichbaqalarning uch turi mavjud:
- sovutilgan yoki muzlatilgan;
- tozalangan yoki qobiq bilan qoplangan;
- alohida-alohida qadoqlangan yoki vazni bo'yicha.
Dengiz mahsulotlarini tanlashda quyidagi qoidalarga rioya qiling:
- Paketda muzlatilgan qisqichbaqalar sotib olayotganda, uning zichligi va ishlab chiqarilgan sanasiga e'tibor bering.
- Agar paketda katta miqdordagi muz bo'lsa, unda mahsulot muzdan tushirilgan va yana muzlatilgan. Bu tayyor taomning ta'mi va sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
- Agar siz dengiz mahsulotlarini og'irligi bo'yicha sotib olsangiz, unda qisqichbaqaning boshi, qobig'i va dumiga e'tibor bering. Ularning qobig'ida shikastlanish yoki pigmentatsiyaga yo'l qo'yilmaydi va qisqichbaqasimonlar ko'zlarida bulutli plyonka bo'lmasligi kerak. Qora boshli qisqichbaqalarni eyish mumkin emas - bu kasal yoki buzilgan namunalar. Sifatli qisqichbaqasimonlar bir tekis, silliq rangga va biroz kavisli dumlarga ega.
- Sovutilgan qisqichbaqalar sho'r, dengizga o'xshash hidga ega bo'lishi kerak. Uchinchi tomon va yoqimsiz hidlar buzilgan tovarlarni yoki noto'g'ri saqlanishni bildiradi.
Qovurish uchun qisqichbaqani tozalashim kerakmi?
Qisqichbaqalarni qovurish uchun ikkita usul mavjud - qobiqda yoki usiz. Qisqichbaqalar po'stlog'ining asosiy salbiy tomoni - bu yuqori harorat ularning go'shtlari yumshoq tuzilishiga ta'sir qiladi. Qobiq ichidagi dengiz maxsulotlarining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va tayyor taom eng shirali va mazali bo'lib chiqadi.
Shuningdek, dengiz mahsulotlarini tayyorlash usuli xizmat ko'rsatish shakliga bog'liq. Rasmiy tadbirni o'tkazayotganingizda, qisqichbaqalarga xizmat qilmang. Ehtimol, hamma mehmonlar qisqichbaqalar go'shtini qobiqdan ajratish uchun qo'llarini iflos qilishni xohlamaydilar. Agar siz oddiy oilaviy ovqatni iste'mol qilsangiz, unda qobiq qoldirilishi mumkin. Tayyorgarlikning har qanday usuli bilan qisqichbaqaning qorin qismida joylashgan ichak venasini olib tashlash juda zarur. Buning uchun siz uni pichoq bilan olishingiz, ko'tarishingiz va barmoqlaringiz bilan tortib olishingiz kerak.
Qisqichbaqalarni qovurish uchun qancha vaqt ketadi?
Dengiz mahsulotlarining alohida afzalligi shundaki, u uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Shuni yodda tutish kerakki, dengiz maxsulotlarini qovurish vaqti asosan qisqichbaqalarning oldindan tayyorlanishiga bog'liq. Oldindan marinadlangan qisqichbaqalar katta olovda 2-3 daqiqa, tuzlamasdan esa 4-5 daqiqa qovuriladi. Tayyor mahsulotning asosiy ko'rsatkichi - bu qizil qobiq va rangsiz suyuqlikning chiqishi.
Sarimsoq bilan soya sousida qovurilgan qisqichbaqalar uchun retsept
Tarkibi:
- 500 g qisqichbaqalar (muzlatilgan)
- 5-6 tish sarimsoq
- 120 g soya sousi
- 30 g sariyog '
- 30 g zaytun moyi
- 1 osh qoshiq shakar
- yarim limon sharbati
- 10 g yangi zanjabil
- ko'katlar
- ta'mga ko'ra tuz, qora qalampir
Tayyorlanishi:
- Muzlatilgan qisqichbaqalarni muzlatgichdan oldindan olib tashlang va eritib oling.
- Agar sizda qobiq qisqichbaqasi bo'lsa, ularni tozalang. Ehtiyotkorlik bilan boshlarini, oyoqlarini yulib tashlang va chig'anoqlar va ichaklardan tozalang. Odatda quyruq qoladi, chunki ular uchun pishirilgan qisqichbaqalar olish qulay.
- Sosni tayyorlash uchun 3-4 tish sarimsoqni tozalang va tilimga kesib tashlang. Soya sousiga shakar, tug'ralgan sarimsoq, bir qoshiq zaytun moyi, bir chimdik qora qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Qalin dipli keng skovorodda zaytun moyi bilan yarmiga aralashtirilgan sariyog 'eritib oling. Yog 'qizib ketgach, ikkita sarimsoq chinnigullari va zanjabilni qavrilgan idishga soling, 2 daqiqa qovuring. Keyin sarimsoq va zanjabilni idishdan olib tashlang, ular tayyor ovqatga lazzat qo'shish uchun kerak edi.
- Tayyorlangan qisqichbaqani bir qavatda skovorodkaga joylashtiring va har ikki tomondan 2-3 daqiqa davomida katta olovda qovuring.
- Qisqichbaqalar ikkala tomondan qovurilganda, tayyor sousni idishga soling va aralashtiring. Qisqichbaqalar sous bilan 2 daqiqa davomida qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
Tayyor qisqichbaqani idishga o'tkazing, ustiga limon sharbati soling va o'tlar shoxlari bilan bezang.
5 ta mazali qovurilgan qisqichbaqalar soslari
Qisqichbaqalar go'shti ayniqsa aniq ta'mga ega emas. Shu sababli, hatto qovurilgan dengiz maxsulotlari ko'pincha uyda osonlikcha tayyorlanadigan turli xil soslar bilan ta'minlanadi. Soslar qisqichbaqalar go'shtining nozik ta'mini ta'kidlaydi va ko'proq pikans qo'shadi. Sos tarkibiga soya sousi, zaytun moyi, mayonez, pomidor sharbati, qaymoq, limon sharbati va sarimsoq kiradi.
Teriyaki sousi
- 125 g soya sousi
- 3 tish sarimsoq
- 250 g suv
- 50 g qamish shakar (oddiy shakar bilan almashtirilishi mumkin)
- 1 choy qoshiq zanjabil kukuni
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 osh qoshiq asal
- 1 osh qoshiq sharob sirkasi yoki quruq oq sharob
- 3 choy qoshiq kraxmal
- Sarimsoq va zanjabilni mayda maydalang.
- Kraxmalni suv bilan yoping va aralashtiring.
- Asaldan tashqari barcha sousli ingredientlarni og'ir dipli yirtqichlardan joylashtiring. O'rtacha issiqqa qo'ying.
- Sos qaynab ketganda, olovni kamaytiring va sousni 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling. Oxirida asal qo'shing va aralashtiring.
Apelsin sousi
- 200 g mayonez
- 100 g ketchup
- 1 to'q sariq
- Mayonez va ketchupni idishga birlashtiring.
- Sharbatni apelsin ichidan siqib oling, filtrlang va ketchup-mayonez aralashmasiga qo'shing.
- Sosni aralashtiring va muzlatgichda 30-40 daqiqaga qo'ying.
Shirin va nordon sous
- 125 g ketchup yoki qalin pomidor sharbati
- 50 g horseradish
- 0,5 choy qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- Horseradishni mayda maydalab, tomat sharbati yoki ketchup bilan aralashtiring.
- Shakar va limon sharbati qo'shing, aralashtiring.
Oq sous
- 150 ml mayonez
- 150 ml smetana
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir
- Smetana va mayonez, tuz va qalampirni aralashtiring.
- Sosni sekin olovga qo'ying, 10 daqiqa davomida qaynatib oling, doimo aralashtiring.
Achchiq sous
- 1 limon
- 2 tish sarimsoq
- 1 chili qalampiri
- 20 ml zaytun moyi
- 1 choy qoshiq maydalangan silantro
- Sarimsoqni maydalab, zaytun moyiga qovuring.
- Nozik tug'ralgan chili qalampirini qo'shing va 2-4 daqiqa davomida kuchli olovda pishiring.
- Sote qilingan sarimsoq va qalampirni boshqa idishga o'tkazing.
- U erda limon sharbatini siqib oling, silantro seping, aralashtiring.
