Qulupnay murabbo, tarixiy ma'lumotlardan ma'lumki, qadimgi Rimda tayyorlangan. Va bu mahsulot faqat boylar va hukmdorlarning stollarida paydo bo'ldi. Eng sokin imperator Yuliy Tsezar bu noziklikni juda yaxshi ko'rardi. Bugungi kunda deyarli hamma o'zlari uchun qulupnay murabbo tayyorlashlari mumkin. Ammo hamma buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilmaydi.
Ko'p retseptlar mavjud, ularning barchasi bizning buvilarimiz tomonidan yaxshi sinovdan o'tgan. Ammo ularning ba'zilarida dahshatli xatolar bo'lishi mumkin. Va bizning buvilarimizda hali ham ko'proq tabiiy qulupnay bor edi, ular mum bilan yog'lanmagan, nitratlar va nitritlar bilan o'g'itlangan va zararkunandalardan toksik moddalar sepilmagan. Vaqtlar o'zgardi, ya'ni retseptni biroz o'zgartirishingiz mumkin.
Qulupnay murabbo, g'alati mashhur e'tiqodga zid ravishda, juda tez pishiradi. Ko'pchilik buni "besh daqiqa" deb atashadi. Darhaqiqat, bu reza mevasi murabbo uchun zarur bo'lgan holatga yetib borishi, foydali moddalar, xossalar va vitaminlarni saqlab qolishi, shuningdek uni bir muncha vaqt saqlashga imkon beradigan elementlarni ishlab chiqarishi uchun atigi besh daqiqa vaqt ketadi.
Birinchidan, dilimleme. Bu erda, qaerda va bu erda xato qilish qiyin. Bitta narsa shundaki, siz qaynatishdan oldin berryani maydalashingiz va pyuresga aylantirishingiz shart emas. Shunday qilib, undan barcha foydali elementlar bug'lanadi. Kichik rezavorlar odatda faqat ikki qismga bo'linishi yoki buzilmasdan qoldirilishi mumkin.
Ikkinchidan, shakar. Shakar bir-biriga nisbatda qo'shiladi (1: 1). Qandolat biznesida bu shakar va suv bilan pishirilgan eng klassik shakar siropi. U hiyla-nayrang bilan shirin emas, suvli emas, lekin ta'mga juda yoqimli. Ammo qulupnay allaqachon shirin bo'lsa va ularni uzoq vaqt saqlashning hojati bo'lmasa, siz shakarni birdan uchgacha (1: 3) nisbatda olishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, bu holda murabbo zudlik bilan iste'mol qilinishi kerak va muzlatgichda ikki-uch kundan oshmasligi kerak.
Uchinchidan, vaqt. Ilgari, murabbo pishirish uchun deyarli har bir xonadonda yoki har bir qishloq uyida ulkan mis idish yoki havza bor edi. U kecha-kunduz yog'och qoshiq bilan qaynab, qaynab, xirillab, qon va xushbo'y hid kabi qizil rangga sepildi. Rasm, albatta, ta'sirchan, ammo unchalik to'g'ri emas. Gap shundaki, taxminan o'ttiz-qirq yil oldin murabbo chinakam sanoat miqyosida, kilogrammda pishirilgan. Ammo keyin, qoida tariqasida, to'kilmaslik, to'g'ri aralashmaslik, yopishishning oldini olish va shunga o'xshash narsalar uchun juda katta kuch sarflash kerak edi. Shuning uchun pishirish vaqti bir necha soatga cho'zildi. Va shuning uchun qulupnay tarkibidagi barcha ozuqaviy moddalar bug'lanib, oddiygina shakarda eriydi. Shuning uchun, qulupnay murabbo besh dan etti daqiqagacha pishirilmasligi kerakligini yodda tutish muhimdir.
