Ratatuille - bu Frantsiyada odatdagi stew uchun ishlatiladigan, o'ziga xos tarzda bezatilgan va har xil turdagi sabzavotlar tufayli juda rang-barang bo'lgan oqlangan so'z. Biroq, vegetarianlik yo'nalishiga qaramay, u juda mamnun, ajoyib suvli va mazali. Qishki ratatuilni yangi va konservalangan ingredientlar va sabzavot yoki pishloq sousi bilan tayyorlang.
Qishki ratatouille retsepti: sabzavotlarni tayyorlash
Tarkibi:
- baqlajon;
- 2 ta pomidor;
- 3 piyoz;
- qovoq konservalari (dumaloq bo'laklar);
- 0,5 choy qoshiq provencal o'tlar;
- 2 chimdik tuz;
- o'simlik moyi.
Baqlajondan achchiqlanishni olib tashlash uchun uni sho'r suvga to'g'ralgan holda 15 daqiqa davomida namlang. Binafsharang sabzavotli bo'laklarni uzoq vaqt dimlash paytida shaklini yo'qotmasligi va zich bo'lib qolishi uchun bu ham zarur.
Barcha sabzavotlarni yuving va sochiq ustiga quritib qo'ying. Baqlajon, pomidor va tozalangan piyozni ingichka, o'zaro faoliyat doiralar shaklida kesib oling. Konservalangan qovoqni to'kib tashlang. Dumaloq issiqlik o'tkazmaydigan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang. Unga sabzavotlarni "salyangoz" doirasiga joylashtiring, turli xil navlarni almashtirib, rang-barang assortimentni tayyorlang. Ularni quritilgan o'tlar va tuz bilan seping.
Ratatuilning qishki retsepti: ikki xil sous
Taklif qilingan ikkita sous, parhezli pomidor yoki boy pishloqni tanlang.
Tarkibi:
SOS # 1 uchun:
- 100 g tomat pastasi;
- 5 ta shirin konservalangan yoki muzlatilgan bolgar qalampiri;
- 2 piyoz;
- 2 osh qoshiq. quruq qizil sharob va o'simlik moyi;
- 3 dona arpabodiyon yoki maydanoz;
- har biri 1/3 choy qoshiq kekik, granulyatlangan sarimsoq va qora qora;
- 0,5 choy qoshiq Saxara;
- 1 choy qoshiq slayd tuzsiz;
Sous uchun # 2:
- 50 g sariyog ';
- 1 osh qoshiq. un;
- 80 g qayta ishlangan pishloq;
- 1 osh qoshiq. sut;
- 50 g qattiq shakarsiz pishloq.
Sos №1. Konservalangan yoki muzlatilgan qalampirni suzib oling va ularni kichkina kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Skovorodkada o'simlik moyini qizdiring va undagi piyozni 3 daqiqa davomida qovuring. U erda qalampir qo'shing va 2-3 daqiqadan so'ng - tuz, shakar, ziravorlar, tug'ralgan o'tlar va sharob, olovni past darajaga tushiring va yana 5 daqiqa qovurayapsiz. Uni pechdan olib tashlang, salqin va tomat pastasi bilan aralashtirgichga surting.
Sos №2. Qattiq pishloqni maydalang. Yog 'yirtqichlardan qizdiring va un qo'shing. Qayta ishlangan pishloqni issiq sutda eritib, ingichka oqim bilan sousning tagiga quying va bir hil turg'unlikka aylanguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin qolgan pishloqni qo'shing va sosni o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
Qishki ratatouille: pishirish
Ratatuil sousi sabzavot bo'laklarini yaxshilab ho'llashi va eng pastki qismiga etib borishi kerak. Agar kerak bo'lsa, "salyangoz" ni spatula yoki vilka bilan ko'taring.
Pechni 160oC ga oldindan qizdiring. Soslardan biri bilan eng yaxshi tayyorlangan sabzavotlar. Idishni folga bilan yoping, idishlarning yon tomonlariga qirralarini mahkam bog'lab qo'ying. Qishki ratatuilni 80 daqiqa davomida pishiring. Uni qismlarga bo'linib, alohida idish yoki go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiling.
