Patlıcanlarda organik kislotalar, glyukoza, iz elementlari va pektinlar mavjud bo'lib, ular tanadan toksinlarni chiqarib tashlashga yordam beradi. Past kaloriya miqdori tufayli patlıcan idishlari parhez ovqatlanishida muvaffaqiyatli ishlatiladi.
Pomidor bilan patlıcan salatası
0,5 kg baqlajonni po‘stlog‘idan tozalang va tilimga kesib oling, tuzlang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Ortiqcha sharbatni siqib oling va ikkala tomondan o'simlik moyiga qovuring. Uzuklarga kesib oling va 200 g piyozni engil qizarguncha qovuring. Sovutilgan patlıcan va piyozni salat idishiga o'tkazing. 400 g pomidorni tilimga, 100 ta shirin bulg'or qalampirini halqalarga kesib oling va to'g'ralgan sabzavotlarni baqlajonga qo'shing. Tuz bilan ta'mga soling, o'simlik moyiga seping va tug'ralgan o'tlarga seping.
Sabzavotlar bilan to'ldirilgan patlıcan
Baqlajonlarni (0,5 kg) uzunasiga 2 qismga kesib oling, urug'larni, tuzni olib tashlang va sharbat ajralib turishi uchun 10 daqiqaga qoldiring. Yuvib oling, maydalangan go'sht bilan to'ldiring, pishirish varag'iga qo'ying, ozgina suv quying va issiq pechda pishiring. Xizmat qilayotganda qaymoq sousi bilan to'ldiring.
Qiyma go'sht
2 ta piyozni mayda maydalab, issiq yog'da pishiring. 2 ta maydalangan sabzi va petrushka ildizi, maydalangan sarimsoq (2-3 dona chinnigullar), 3 ta mayda tug'ralgan pomidorni qo'shing va yopiq olovda hamma narsani qaynatib oling. Tayyor qiyma go'shtga 3 ta qaynatilgan va mayda to'g'ralgan tuxum qo'shing.
Smetana sousi
2 choy qoshiq unni bir xil miqdordagi yumshatilgan, ammo eritilmagan sariyog 'bilan aralashtiring. 200 g qaymoqni qaynatib oling, un va sariyog 'qo'shing va doimiy olovda 5-7 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Tayyorlangan sousni tuz va murch bilan ta'mga soling.
Qovurilgan patlıcanlar
O'rtacha 2-3 baqlajonni po'stidan tozalang va qalinligi 1 sm qalinlikda bo'laklarga kesib oling. Ularning ustiga qaynoq suv quying, tuzlang, unga solib, o'simlik moyiga qovuring. 2 ta piyozni halqalarga bo'lib kesib oling va yog'ga ham qovuring. Baqlajon va piyozni piyola ustiga qatlam qilib qo'ying va sous bilan yoping.
Sos
Qovurilgan idishda 100 g smetana, bir osh qoshiq pomidor sousi va 3 osh qoshiq kungaboqar yog'ini bir daqiqa davomida qaynatib oling, shakar, tuz, tug'ralgan ko'katlarni ta'mga soling.
