Mol go'shti go'shtning eng mashhur turlaridan biridir. Sigir ovqatlarini tayyorlash uchun turli xil retseptlar mavjud, ammo go'sht tarkibidagi foydali moddalarni maksimal darajada saqlashning eng yaxshi usuli bu uni pechda pishirishdir.
Pishirilgan mol go'shti
Duxovkada mol go'shti pishirish uchun quyidagilarni oling.
- mol go'shti (elka yoki bo'yin) - 1,5 kg;
- sarimsoq - 4 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- zaytun moyi - 2 choy qoshiq;
- tuz - ta'mga ko'ra;
- qora qalampir - ta'mga ko'ra.
Dastlab, go'sht bo'lagini yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Tovoqni o'rtacha olovda oldindan qizdiring, o'simlik moyini qo'shing. Sigirni isitilgan yog'ga qo'ying va parchani har tomondan 7-10 daqiqa davomida qovuring. Keyin piyoz va sarimsoqni oling, tozalang va tasodifiy maydalang. Pishiriladigan idishning pastki qismiga sabzavotlarni joylashtiring, dafna barglarini qo'shing va ustiga mol go'shti bo'lagini soling.
Tuz va qalampirni tatib ko'ring va qopqoq yoki folga bilan yoping. Folga qolipning chekkalarini mahkam yopib qo'yganligiga ishonch hosil qiling. Go'shtni 160 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying, yarim soatdan keyin haroratni 150 ° C ga tushiring va idishni taxminan bir yarim soat pishirib qoldiring. Agar siz go'shtga mazali qobiq olishni xohlasangiz, folga tayyorlashdan yarim soat oldin oching.
Kartoshka bilan pishirilgan mol go'shti
Bundan tashqari, taomni diversifikatsiya qilishingiz va mol go'shtini garnitür - kartoshka bilan pishirishingiz mumkin:
- mol go'shti - 400 g;
- kartoshka - 5-6 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- pomidor ketchup - 3 osh qoshiq;
- smetana - 200 ml;
- o'simlik moyi - 2 osh qoshiq;
- arpabodiyon va maydanoz ko'katlari - ta'mga ko'ra;
- konservalangan makkajo'xori - ta'mga ko'ra;
- tuz - ta'mga ko'ra;
- qalampir - ta'mga ko'ra.
Birinchidan, bir parcha go'shtni suv ostida yuving va sochiq bilan quriting, so'ngra qismlarga bo'ling. Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang. Shuningdek, kartoshkani tozalang, yuving va kublar, chiziqlar yoki chiziqlar bilan kesing. Yuvilgan va tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki bo'laklarga bo'ling.
Pishiriladigan idishni yoki pishirish varag'ini oling va yog 'bilan tozalang. Go'sht, tuz va qalampirni yotqiz. Ketchup bilan bulg'angan kartoshkani joylashtiring. Keyin piyoz va sabzi qatlamini yotqiz. Idishga smetana tushiring va mayda to'g'ralgan o'tlarni seping. Pishirish varag'ini 180 ° S ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Bir yarim soatdan keyin pechni o'chiring, kartoshka bilan mol go'shtini chiqarib oling, idishga soling va konservalangan makkajo'xori va ko'katlar bilan bezang.
Achchiq xushbo'y hidli suvli go'sht
Agar siz shirali go'shtni baharatlı o'tkir lazzat bilan pishirishni istasangiz, mol go'shtini yengingizga pishiring:
- mol go'shti - 1,5 kg;
- xantal - ta'mga ko'ra;
- smetana - ta'mga ko'ra;
- tuz - ta'mga ko'ra;
- qalampir - ta'mga ko'ra.
Birinchidan, go'shtni suv ostida yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Keyin mol go'shti qismini tuz va qalampir bilan arting va bir soat marinadlash uchun qoldiring, so'ngra xantal bilan tozalang va muzlatgichga bir muddat qo'ying. Go'shtni bir kechada qoldirish yaxshidir. Keyin mol go'shtini smetana bilan yoping, qovurilgan yengga soling va 200 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Bir soatdan keyin haroratni 180 ° C ga kamaytiring va idishni yana bir yarim soat davomida pishiring.
