Uzoq sovuq qishda mazali va vitaminlarga boy bo'lgan va o'simlik tolali sabzavot aralashmalari, tuzlangan va tuzlangan bodringlar kunlik menyuni har xil qilishga yordam beradi. Buvining ko'kragidan olingan retseptlar qish uchun mazali tikuv tayyorlashda yordam beradi.
Selderey va piyoz bilan achchiq patlıcan
Tarkibi:
- 2 kilogramm patlıcan;
- 4 ta oq piyoz;
- katta selderey to'plami (so'qmoqlar bilan birga ko'katlar);
- 1 osh qoshiq shakar;
- 1 katta sarimsoq boshi;
- 1 dona achchiq qalampir (yaxshisi qizil);
- 50 ml stol sirkasi;
- 50 ml kungaboqar yog'i.
Baqlajonlar uzunasiga 4 ta tayoqcha shaklida kesiladi. Agar mevalar juda katta bo'lsa, har bir barni ikkiga bo'ling. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, 150 gramm tuz qo'shing va baqlajonlarni ichiga 5 daqiqa davomida soling. Keyin suvni to'kib tashlang va sabzavotlarni sovushini qoldiring.
Piyoz boshlari katta halqalarga bo'linadi. Sarimsoq maydalagich orqali o'tkaziladi. Achchiq qalampir halqalarga bo'linadi. Yuvilgan va quritilgan selderey sopi bilan birga qo'pol ravishda maydalanadi. Barcha tug'ralgan komponentlar chuqur idishga joylashtiriladi va ularga sirka, shakar va kungaboqar yog'i qo'shiladi, aralashtiriladi.
Sovutilgan patlıcanlar tayyorlangan aralashga yotqiziladi va yana aralashtiriladi. 4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bankalarni tayyorlang (700 ml dan yaxshiroq). Ular ichiga o'simlik aralashmasini solib, qirq daqiqali sterilizatsiyaga qo'yishdi. Twist. Agar so'ralsa, fermentlangan baqlajon dumalab ketmasdan, muzlatgichdagi neylon qopqoq ostida saqlanishi mumkin.
Agar baqlajonlar marinadda 8 soatgacha saqlansa, ular fermentlangan holda iste'mol qilinishi mumkin. Agar xohlasangiz, retseptni sabzi bilan murakkablashtira olasiz, uni juda nozik va uzun chiziqlar bilan maydalash kerak.
"Pyaterochka" sabzavot aralashmasi
Tarkibi:
- 3 kg pomidor;
- 3 kg bulg'or qalampiri;
- 3 kilogramm patlıcan;
- 3 kilogramm sabzi;
- 3 kilogramm shirin piyoz.
- 500 ml kungaboqar yog'i;
- 3 osh qoshiq tuz;
- 3 osh qoshiq shakar;
- 150 ml stol sirkasi.
Barcha sabzavotlar juda katta bo'laklarda, piyoz - halqalarda, sabzi - doiralarda kesiladi. Pomidor, qalampir, patlıcan mevalar bo'ylab 4 qismga bo'linadi.
Baqlajonlarni suv bilan to'kib tashlash va barcha achchiqlanish chiqishi uchun bir oz vaqt qoldirish tavsiya etiladi. Keyin tezkor bo'lmagan matbuot ostiga qo'ying.
O'simlik moyi katta qozon ostiga quyiladi. Barcha sabzavotlar navbatma-navbat joylashtirilgan: piyoz, pomidor, sabzi, patlıcan, bolgar qalampiri. Qatlamlar ikki marta takrorlanadi.
Sabzavotlar sekin olovga qo'yiladi va 3-4 soat davomida qaynatiladi. Aralash sharbat chiqarib, sabzavotlarni to'liq qoplaganida, navbat shakar va sirka qo'shiladi. Hamma narsa muloyimlik bilan aralashtiriladi. Tayyorlik patlıcan holati bilan tekshirilishi kerak. Agar ular allaqachon yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, unda sabzavotli stew tayyor va uni idishlarga solib qo'yish mumkin.
Ushbu qish uchun sabzavot tayyorlash qo'shimcha sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi. Oldindan yuvilgan va kuydirilgan idishlar qo'shimcha ravishda sirka bilan yuviladi. Tikuv qopqoqlarini qaynatish kerak. Issiq aralash bankalarda yotqizilib, burama qilinadi.
