Yumshoq, suvli va yumshoq kebap, bu ajoyib taomdan ham mazali bo'lishi mumkin, ayniqsa, iliq kunlarda tabiat qo'ynida tayyorlangan. Ammo uni tayyorlashdan oldin siz sifatli va yaxshi go'shtni tanlashingiz kerak. Hech qanday holatda bozorda yoki do'konda allaqachon marinadlangan kebap sotib olmang, bozorda ajoyib go'shtni tanlab, tabiatdagi do'stlaringiz bilan ajoyib kebapni pishirish yaxshiroqdir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Eng mazali va yumshoq kabob cho'chqa go'shtidan olinadi, uni buzish deyarli mumkin emas. Go'sht yangi, hech qachon muzlatilmagan bo'lishi kerak. Go'sht qaysi qismlardan iborat ekanligi haqida tasavvurga ega bo'lish kerak. Xo'sh, tana go'shtining qaysi qismini tanlash yaxshiroq? Kabob uchun ideal qism - bu bo'yin yoki bo'yin, u taxminan 1,5-2 kilogrammdan iborat bo'lak va bir tekis taqsimlangan yog 'chiziqlariga ega bo'lishi kerak.
2-qadam
Go'shtning yaxshi sifati rang, hid, tashqi ko'rinish va mustahkamlik kabi xususiyatlar bilan belgilanadi. Cho'chqa go'shti o'tkir hidsiz yangi va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Cho'chqa go'shti rangi och pushti, bir xil va yaltiroq, bo'yin biroz quyuqroq rangga ega bo'lishi mumkin. Go'shtning tutarlılığı elastik va zich, hech qanday tarzda bo'shashmaydi, bu go'shtning eskirganligi yoki bir necha marta muzlatilganligi ko'rsatkichi bo'lishi mumkin. Agar siz yangi go'shtni barmog'ingiz bilan bosib qo'ysangiz, darhol ko'zingiz oldida tekislashingiz kerak. Cho'chqa go'shti mayda donli bo'lishi kerak, u ozgina nam bo'lishi kerak, ammo yopishqoq emas - bu buzilish belgisidir.
3-qadam
Shish kebabı mol go'shtidan unchalik mashhur emas, ammo go'sht unchalik suvli emas va ancha qat'iylikka ega. Ammo, agar siz ko'proq mol go'shtini afzal ko'rsangiz, u holda kebap uchun ideal qism sirloin yoki mayin hisoblanadi. Orqa oyoq barbekyu uchun mos emas.
4-qadam
Qo'zichoqdan tayyorlangan shish kebab havaskor uchun juda mos keladi, chunki go'sht o'ziga xos ta'mga ega va yaxshi qo'zichoqni topish qiyin. Yelka pichog'ini, qo'zichoq oyog'ini yoki go'shtni ko'mir ustiga qovurg'a ustiga qovurish yaxshidir. Qo'zichoq yoqimsiz xususiyatga ega bo'lgani uchun - tez soviydi, uni issiqlik jaziramasida eyish kerak.
5-qadam
Go'shtni tanlayotganda, kesilganda uning qanday ko'rinishiga e'tibor bering. Cho'chqa go'shti pushti, mol go'shti va qo'zichoq qizil bo'lishi kerak. Juda quyuq rang, hayvon so'yishdan oldin allaqachon keksayganligini ko'rsatadi, navbati bilan barbekyu uchun bunday go'sht mos emas.
