Barbekyuda panjara pishirish - bu bizning fuqarolarimizning eng sevimli mashg'ulotlaridan biridir. Bu ko'ngil ochish ham, ovqat ham, ba'zi erkaklar uchun bu o'z mahoratini namoyish etish yoki yana bir bor shafqatsizlikni namoyish etish uchun imkoniyatdir. Ammo buning aksi bo'lmasligi uchun va sayohat yoki yozgi ta'til buzilgan ovqat hazm qilish soyasida qolmasligi uchun, barbekyu uchun go'sht tanlash masalasiga to'g'ri yondashish muhimdir.
Cho'chqa kabob
Ko'p hollarda kabob cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Ushbu go'shtni tez-tez sotib olishning ikkita sababi bor. Birinchidan, bu narx jihatidan ham, do'konlarda mavjud bo'lish jihatidan ham arzonroq. Ikkinchidan, u tezroq pishiradi, cho'chqa kabobi boshqa go'shtlarga qaraganda yumshoqroq.
Cho'chqa go'shtini tanlashda muhim mavzu uning yog'li tarkibidir. Ko'pchilik bu go'shtni panjaradan qalin tuyadi tutuni chiqqanda atrofni o'rab turgan o'ziga xos xushbo'yligi uchun qadrlashadi. Va u faqat yog'ni qovurish paytida hosil bo'ladi. Boshqa tomondan, tobora ko'proq odamlar sog'lom ovqatlanishni afzal ko'rishadi va shuning uchun semiz cho'chqa kabobi ularni ilhomlantirishi ehtimoldan yiroq emas. Agar sizning kompaniyangizda ikkala qarashning vakillari bo'lsa, siz ikkita turli xil kaboblarni tayyorlash orqali ikki turdagi cho'chqa go'shtini sotib olishni maslahat berishingiz mumkin.
Kabob qaysi go'shtdan tayyorlanishini tanlayotganda, nafaqat oriqligi, balki bu qismni tolalar bo'ylab kesib olish qanchalik oson ekanligi bilan ham shug'ullanish kerak. Haqiqat shundaki, asosan bunday kesish tufayli shish kebap yumshoq bo'lib chiqadi va "og'izda eriydi". Yog 'bilan cho'chqa go'shti shishlari uchun ko'krakni sotib olish yaxshiroqdir va yog'li cho'chqa go'shtini iste'mol qilishni cheklovchilar karbonatlangan oriq shish bilan shish olishdan mamnun bo'ladi.
Qo'zi shashlik
An'anaviy kabob tayyorlanadigan yana bir go'sht - bu qo'zichoq. Bu mamlakatimizning barcha hududlarida ko'p emas, shuning uchun barbekyu uchun yosh qo'zichoq yoki qo'zichoqning yaxshi qismini sotib olish deyarli voqea. Bu, albatta, harakatga arziydi.
Barbekyu uchun qo'zichoqni tanlashda, birinchi navbatda, hayvonning yoshiga e'tibor berish kerak. Agar siz qovurg'a qismini ko'rib chiqsangiz, uni aniqlashingiz mumkin. So'yish paytida qo'zichoq yoshroq bo'lgan, qovurg'alar ingichka bo'lib, ular orasidagi masofa kamroq bo'lgan. Biroq, barbekyu uchun juda yosh hayvonlarning go'shti tavsiya etilmaydi - bu juda ozg'in va ta'mga ega bo'lmasligi mumkin.
Qo'zichoq shish kebabini tayyorlashda hal qilinadigan ikkinchi savol - suyakli yoki suyaksiz go'sht olish. Agar tanlov qo'zichoqqa suyaklari bilan tushgan bo'lsa, tabiiy kotletlarni sotib olish yaxshidir (qovurg'alari echib tashlangan bel). Agar siz suyaksiz qo'y go'shti kabobini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, orqa oyoqni topishga harakat qiling. Bu qo'zichoqning eng mazali qismi - hamma uchun barbekyu etarli.
