Oshqozonlar II toifadagi ichki qismlarga tegishli. Ular alohida idish sifatida ishlatilishi yoki brawn uchun tabiiy qobiq sifatida ishlatilishi mumkin - ular tarkibida ko'plab kollagen va elastin mavjud.
Hayvonlar va qushlarning oshqozonlari ovqat uchun ishlatiladi. Tovuq kindiklari oqsilning to'liq manbaidir va tarkibida umuman yog 'yo'q. Ular dietada yoki ortiqcha vaznga ega bo'lganlar uchun tavsiya etiladi. Ko'plab original va mazali taomlarni tovuq oshqozonidan tayyorlash mumkin. Ular qovuriladi, pishiriladi, sabzavot bilan pishiriladi, salatlarga qo'shiladi, palov, pishiriqlar bilan tayyorlanadi, parranda go'shti yoki pancake bilan to'ldiriladi.
Pishirishdan oldin kindiklarni tozalash kerak - plyonkani ichkaridan olib tashlang (agar siz harom oshqozonlarni sotib olgan bo'lsangiz), yaxshilab yuvib tashlang va bir muddat suvga soling. Qaysi taomni tayyorlashingizdan qat'i nazar, oshqozonni oldindan qaynatib oling. Tayyor mahsulotni qovurish mumkin, maydalangan go'shtga o'ralgan, piroglarga to'ldirish uchun ishlatiladi.
Piyozli qorinchalardan oddiy appetizer juda mazali. Ushbu taom uchun oshqozonlarni tanlashda, ularning yangiligiga e'tibor bering - ular qattiq, ozgina nam va yoqimli yoqimli hid chiqarishi kerak.
Sigir va dana buzoqlari to'yimli va mazali bo'ladi. Oshqozon qaynatiladi va salatlarda, rulon tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'pincha, qoramolning oshqozon qismi oziq-ovqat uchun ishlatiladi - uchqat, u o'ziga xos ta'mi va hidiga ega. Xushbo'y hid yo'qolgunga qadar uzoq vaqt davomida qaynatiladi, shuning uchun buzoq oshqozonlarini olish tavsiya etiladi, ular bunday aniq hidga ega emaslar. Birinchi suv, qaynab chiqqandan so'ng, drenajlanadi, toza toza sovuq suv bilan quyiladi va olovga qo'yiladi. Bulyonga dafna barglari, qora qalampir no'xati qo'shiladi, siz piyozning boshini qo'yishingiz mumkin. Qaynatilgan uchqat bo'laklarga bo'linib, piyoz bilan qovuriladi va undan boy sho'rvalar tayyorlanadi, masalan, mashhur arman xashlari.
Arman xash - sarimsoq kiyimi bilan boy semiz sho'rva - bu maxsus taom, unga ko'plab ajoyib xususiyatlar kiradi, ulardan biri hangover sindromini olib tashlashdir.
Uning kattaligi tufayli mol go'shti tiqma uchun mos emas. Shu maqsadda cho'chqa go'shtidan foydalanish yaxshidir - ular ta'mi jihatidan go'shtdan kam emas. Cho'chqa go'shti - bu xaltachasimon mushak a'zosi. Undan turli xil go'shtli taomlar tayyorlanadi, lekin ko'pincha u maydalangan go'sht qo'yiladigan qutulish mumkin bo'lgan qobiq rolini o'ynaydi.
Oshqozonni maydalangan go'sht, ichki qism, inju arpa va grechka bo'tqasi bilan to'ldiring. Pishirilgan to'ldirilgan oshqozon bayramona taom bo'lib, odatda Rojdestvoda xizmat qiladi. Barcha slavyan xalqlari o'zlarining milliy taomlarida oshqozon (kentyuxa) taomiga ega. Oshqozonni bir necha soat davomida sho'r suvga soling, so'ngra qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ichki shilliq qavatidan tozalang, yana yaxshilab chaying, oshqozon devorlarida joylashgan ichki yog'ni olib tashlang va to'ldiring.
Uni bo'shashmasdan to'ldirish kerak, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida u qisqaradi va yorilib ketishi mumkin. Teshik iplar bilan tikiladi, tayyorlangan mahsulot avval yarim pishganicha qaynatiladi, so'ng tandirda pishiriladi, yog 'quyilib oltin jigarrang qobiq hosil bo'ladi. Siz uni darhol pechga qo'yishingiz mumkin, lekin keyin uni 180 ° S haroratda 1, 5-2 soat davomida uzoq vaqt pishirish kerak.
