Materiklarning qumli toshli qirg'oqlarida, okeanlarning sovuq va iliq suvlarida yashovchi yirik dengiz dekapodli qisqichbaqasimon, ingliz tilida omar, frantsuz tilida esa omar deyiladi. Bu dunyo okeanining eng qiziqarli va mazali aholisidan biri ta'rifi.
Omar yashash joyining haloasi juda keng. Ular Afrikaning shimoli-g'arbiy qirg'og'idan Norvegiyaning shimoliy dengizlariga qadar baliq ovlanadi. Ushbu omar turi Evropa deb ataladi, uning uzunligi 90 sm gacha, vazni esa 10 kg dan sal ko'proq.
Atlantika okeanida yashovchi omarlar, garchi ularning vazni yevropaliklarga nisbatan oz bo'lsa-da, qimmatroq hisoblanadi. Ular zichroq va mazali go'shtga ega.
Shimoliy Amerikada, Shimoliy Karolinadan Labradorgacha bo'lgan sohil bo'yida lobsterlar maxsus fermalarda etishtiriladi. Ularning uzunligi 1 metrgacha, vazni 20 kg dan oshadi.
Lobsterlarning katta o'lchamlari har doim ham ta'mni tasdiqlay olmaydi degan fikr bor. Masalan, Hind okeanida juda kichik lobsterlar tutiladi, ammo ularning ta'mi ancha boy va qiziqarli.
Lobster go'shti u erda eng ko'p proteinli ovqatlardan biridir. Bu tovuq go'shti yoki yog'siz buzoq go'shtidan ko'ra ko'proq parhezga ega, ammo shu bilan birga B12, B2, B3, B6, A provitamin A kabi vitaminlar bilan to'yingan, tarkibida temir, yod, rux, magniy, fosfor, kaltsiy, selen mavjud. Aytgancha, lobsterlarda uchraydigan selen odamning bilish funktsiyalarini bir zumda yaxshilaydi.
Shunga qaramay, lobster go'shtini hazm qilish qiyinligini yodda tutish kerak, chunki u tarkibida ko'p miqdordagi mineral tuzlar va oqsillar mavjud bo'lib, organizmda xolesterin to'planishi manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin.
Siz lobsterlarni konservalangan, muzqaymoq yoki yangi sotib olishingiz mumkin. Tirik lobsterlarni sotish uchun supermarketlarga alohida alohida akvariumlar joylashtirilishi kerak, chunki dengiz hayotining qolgan qismi uchun umumiy bakdagi lobsterlar bilan kelishish qiyin. Omarning yangiligini uning ko'zlari va mo'ylovlarini harakatga keltirishi bilan aniqlash mumkin (u qanchalik faol bo'lsa, shunchalik tetikroq bo'ladi).
Omarning eng mazali joyini "bo'yin" - quyruq deb atash mumkin. Oyoqlarda va tirnoqlarda go'sht zichroq, lekin ayni paytda juda mazali bo'ladi. Lobster ikra odatda noziklik hisoblanadi. Lobster jigari ajoyib noziklik hisoblanadi. U bosh qismida joylashgan, yashil va souslarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Omarni so'yish uchun maxsus bilim talab etiladi. Buning uchun sizga baliq pichog'i va maxsus qisqichlar kerak. Qisqichbaqa orqa tomoniga yotqizilib, tirnoqlari va panjalari ajratilib, go‘sht qobiqdan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi.
Omar go'shti shunchalik mazali bo'ladiki, uni sho'r suvda 15 daqiqa qaynatish kifoya va boshqa hech narsa kerak emas.
Har bir mamlakatda omar taomlarini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Frantsiyaning janubida dengiz maxsulotlari va omar go'shtidan tayyorlangan sho'rva bouillabaisse juda mashhur bo'lib, dengiz maxsulotlari bilan to'ldirilgan mashhur bej rangli bulochkalarni omar bulonisiz tayyorlash mumkin emas.
Lobster lazanya Italiyada juda mashhur. Dengiz maxsulotlariga boy yapon oshxonasida köfte va omar go'shti qo'shilgan sushi faxrlanamiz. Zanjabil ildizi va sarimsoq sarimsoq bilan maxsus idishga solingan omar oshi Osiyo taomlari hisoblanadi.
Taylandcha omarni tayyorlash - bu go'shtni panjara ustiga pishirish. Lobster taomlari shunchalik xilma-xilki, ularning hammasini ro'yxatga olishning iloji yo'q.
Ovqat pishirish omar (omar). Retsept
Omarning qorni ochilib, ichak va oshqozon olib tashlanadi. Go'sht yuviladi va keyin tuz va maydanoz ildizi qo'shiladigan issiq suvga botiriladi. Omar taxminan yarim soat davomida juda past haroratda pishiriladi.
Omar qaynayotganda, sousni tayyorlang. Maydanoz, tug'ralgan estragon piyozi, xantal sharobga qo'shiladi. Aralash yarmiga qadar qaynatiladi.
Un moyda qovurilgan idishda qovuriladi, so'ngra unga qaymoq qo'shiladi, har bir narsa qalinlashguncha yaxshilab aralashtiriladi va ozgina qaynatiladi. Keyin sharob aralashmasi qo'shiladi, hamma ozgina soviydi. Tuxum sarig'i va qaymoqni ko'pirtiramiz, sousga solib, yana yaxshilab uramiz. Keyin uni tuzlash va qalampir qo'shish uchun qoladi.
Tayyor omar salat barglari bilan qoplangan laganga tortiladi. Sos alohida xizmat qiladi.
