Sigir tarkibidagi oqsillar va yog'larning muvozanati, shuningdek, ko'p miqdordagi vitaminlar va minerallar mavjudligi sababli parhez go'sht hisoblanadi. Agar siz ozib ketsangiz yoki ortiqcha vazn orttirishdan qo'rqsangiz, mol go'shti go'shtini qo'rqmasdan eyishingiz mumkin.
Sigir go'shti bifteki
Ochiq havoda an'anaviy barbekyuga yaxshi alternativ panjara qilingan mol go'shti biftekidir. Ushbu taomni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi: yangi mol go'shti - 1 kg; ta'mga ko'ra tuz, qalampir va boshqa ziravorlar.
To'g'ri go'sht tanlovi juda muhim: u nihoyatda yangi bo'lishi kerak. Agar siz muzlatilgan yoki eskirgan go'shtni olsangiz, biftek juda qattiq va mazasiz bo'lib chiqadi. Yuqori sifatli mol go'shti go'shti suvli qizil rangga, shuningdek yoqimli hidga ega bo'lishi kerak, faqat yangi go'shtga xosdir. Tuzilishi yumshoq va tolali, tashqi ko'rinishi marmarga o'xshash bo'lishi kerak.
Ovqat pishirishdan oldin mol go'shti tomirlar bo'ylab xurmo kattaligiga, qalinligi 1-1,5 sm ga bo'laklarga bo'linib kesilishi kerak, so'ngra bifteklarni ozgina urib, tuz, qalampir, ziravorlar bilan surtib, taxminan 40 daqiqa marinadlab qo'yishga qoldiring..
Bu vaqtdan so'ng, siz tayyorlangan go'sht bo'laklarini temir ko'ylak ustiga issiq ko'mir ustiga qo'yishingiz va har ikki tomonga 3-4 daqiqa davomida qovurishingiz kerak, shunda bifteklar o'rtacha darajada pishiriladi. Agar siz pishmagan go'shtni yaxshi ko'rsangiz, pishirish vaqtini qisqartirishingiz mumkin. Tayyor mol go'shti bifteklariga sarimsoqli pomidor sousi yoki adjika bilan xizmat qilish mumkin.
Yengil mol go'shti tenderloat salatasi
Qoramol go'shti salatini qoralash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: mol go'shti - 100 g; yashil salat; qovoq - 1 dona; patlıcan - 1 dona; bolgar qalampiri - 1 dona; gilos pomidorlari - 4-5 dona; rukkola; bibariya. Sosni tayyorlash uchun yarim limon sharbatini oling; maydanoz; zaytun moyi - 70 g; bir tish sarimsoq.
Dastlab sousni tayyorlang: maydanoz va sarimsoqni mayda maydalab, ustiga limon sharbati va zaytun moyi qo'shing, yaxshilab aralashtiring va biroz vaqtga qoldiring. Baqlajon, qovoq va bolgar qalampirini uzuklarga kesib oling.
Shu tarzda tayyorlangan sabzavotlarni bir tomonidagi panjara idishda 4 daqiqa davomida qovurish kerak, so'ng o'girilib yana 2 daqiqa qovurish kerak. Sabzavotlarni qovurayotganda salat salatasi bilan yog'lang. Keyin go'shtni idishga soling va uni har tomondan 2-3 daqiqa qovuring.
Birinchidan, yashil salat va arugulani chuqur salat idishiga soling, ustiga sous bilan quying. Salatning sovuq qismi tayyor. Ustidan iliq panjara qilingan sabzavot va go'shtni solib, sousning qolgan qismiga to'kib tashlang, so'ngra gilos pomidorlari va bibariya novdasi bilan bezang.
