Cho'chqa go'shti sog'lom, mazali va uni tayyorlash oson. Cho'chqa go'shti har qanday sir va yorqin souslar bilan o'z ta'mining xususiyatlarini mevalar bilan yaxshi namoyish etadi. Go'shtning asosiy xususiyati shundaki, uni deyarli yog'siz pishirish mumkin, issiqlik bilan ishlov berish eng kam vaqtni oladi va natijada to'g'ri yondashuv va dastlabki mahsulot sifati har doim beg'ubor va barcha kutgandan yuqori bo'ladi.
Bu zarur
- Apelsinli cho'chqa go'shti uchun:
- - 0,5 kg cho'chqa bo'yni (jambon);
- - 1, 5 stakan apelsin sharbati;
- - 2 tish sarimsoq;
- - bir choy qoshiq xantal;
- - bir choy qoshiq asal;
- - 2 ta apelsin;
- - ko'katlar;
- - tuz
- Osiyo uslubidagi karamellangan cho'chqa go'shti uchun:
- - 600 g cho'chqa go'shti;
- - 165 g shakar;
- - 5 ml limon sharbati;
- - 2 osh qoshiq baliq sousi;
- - sarimsoq chinnigullari;
- - 1 sm zanjabil ildizi;
- - 2 piyoz;
- - bir osh qoshiq Susan yog'i
- Asaldagi cho'chqa qovurg'alari uchun:
- - 1 kg cho'chqa go'shti qovurg'asi;
- - 2 osh qoshiq asal;
- - bir choy qoshiq xantal;
- - 2 choy qoshiq koriander urug'i;
- - tuz;
- - maydalangan qalampir
- O'rik bilan cho'chqa go'shti uchun:
- - 1, 4 kg bel;
- - 6 dona ko'krak;
- - 50 g sariyog ';
- - zaytun moyi;
- - 2 dona adaçayı bargi;
- - 18 ta olxo'ri (chuqurchaga);
- - 5 ta archa mevasi;
- - selderey sopi;
- - sabzi;
- - piyoz;
- - tuz;
- - Qalapmir;
- - 500 ml bulon
- - 50 ml konyak (konyak);
- - 250 ml quruq oq sharob
Ko'rsatmalar
1-qadam
Apelsinli cho'chqa go'shti. Yoqa yoki jambon kabi juda ozg'in bo'lmagan bir kilogramm cho'chqa go'shtini oling. Uni 2 santimetrlik bo'laklarga kesib oling. Har bir luqmani ozgina urting va xohlagancha tuz seping. Endi bu qismlarning barchasini qalin va chuqur skovorodkada qovurishni boshlang - juda ko'p tirishqoqliksiz, birinchi qobiqgacha.
2-qadam
Oldindan 2 sarimsoq chinnigullar tayyorlang va ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Endi ularni bir xil idishga tashlang, sarimsoq va go'sht aralashtirilishi uchun yaxshilab silkit. Qovurishni davom eting, olovni ozgina kamaytiring va go'shtning har bir bo'lagini vaqti-vaqti bilan bir tekis po'stlog'i uchun va go'shtning kuyishini oldini oling.
3-qadam
Go'sht to'g'ri holatga kelganda, idishga 1,5 stakan apelsin sharbati tushiring. Yangi siqilgan, ayniqsa qizil to'q sariq rangdan yaxshiroq, lekin sotib olingan 100% sharbat ishlaydi. Sharbatga bir choy qoshiq xantal va asal qo'shing, har bir narsani aralashtiring va 30-40 daqiqa yopiq holda o'rtacha olovda qaynatib oling.
4-qadam
Shu vaqt ichida 2 apelsinni tozalang, bo'laklarga bo'ling va ularni plyonkalar va qobiq qoldiqlaridan tozalang. Sos yarmigacha qaynab chiqqandan so'ng, tozalangan apelsinni o'sha idishga soling, yana aralashtiring, taxminan chorak soat davomida past haroratda saqlang. Ammo keyin, go'shtni idishga solib qo'ygandan so'ng, sousni to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlarga seping va o'zingizga yoqqan garnitür bilan xizmat qiling.
5-qadam
Osiyo uslubidagi karamel cho'chqa go'shti. Go'shtni o'rtacha qalinlikdagi kublar bilan kesib oling. Sarimsoq va zanjabilni tozalang va ularni ingichka chiziqlar bilan kesing. Qattiq dipli yirtqichlardan shakarni engil karamel olinmaguncha o'rtacha olovda bir necha tomchi limon sharbati bilan isitib oling.
6-qadam
Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Susan yog'ini skovorodkada qizdiring va cho'chqa go'shtini 3 daqiqa davomida qovuring. Sarimsoq va zanjabil qo'shing. 2 daqiqa davomida pishirishda davom eting. Karamelni idishga quying, issiqlikni kamaytiring, baliq sousini qo'shing.
7-qadam
Piyoz qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 7 daqiqa davomida qovuring. Baliq sousining ta'mi juda sho'r bo'lishiga qaramay, hidi nihoyatda o'tkir va o'ziga xosdir. Ammo bu sous idishning ta'mi bilan aql bovar qilmaydigan narsalarni yaratadi!
8-qadam
Go'shtga qaynatilgan guruch bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Agar xizmat qilsa, kunjut moyiga seping.
9-qadam
Asaldagi cho'chqa go'shti qovurg'alari. Cho'chqa qovurg'alarini yuving va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Asal, xantal, koriander, tuz va qalampir aralashtirib tuzlamoq tayyorlang. Ushbu aralashma bilan qovurg'alarni tozalang va taxminan bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
10-qadam
Cho'chqa qovurg'alarini pishirish idishiga soling, folga soling. Taxminan 2 soat davomida 160 ° C haroratda pechda pishiring, so'ngra folga olib tashlang. Haroratni 200 ° C ga ko'taring va qovurg'alarni jigarrang qiling.
11-qadam
Asal tufayli qovurg'alar juda yumshoq, yumshoq bo'lib, koriander urug'lari go'shtni cho'chqa go'shti uchun ideal bo'lgan noyob baharatlı hid bilan singdiradi.
12-qadam
Sabzavotli qovurg'alarni berish kerak, yoki uni mustaqil idish sifatida, masalan, bir stakan pivo bilan berish mumkin.
13-qadam
Olxo'ri bilan cho'chqa go'shti. Konyak (brendi) va archa mevalari bilan tuzlamoq tayyorlang. Kechasi go'shtni marinatlang. O'riklarni 2 soat davomida namlang. Go'shtni zaytun moyi, sariyog 'va adaçayı barglari aralashmasi bilan qovuring.
14-qadam
Tuz, qalampir, qovurilgan yog'ni to'kib tashlang. Sharobni to'kib tashlang. Bug'langandan so'ng, tug'ralgan sabzi, piyoz, selderey qo'shing, 2 daqiqa davomida qaynatib oling. Belni bulon bilan to'kib tashlang va pechda 180 ° C da 30-40 daqiqaga qo'ying.
15-qadam
Go'shtni quritib yubormaslik uchun vaqti-vaqti bilan bulonni qo'shib qo'yish kerak. Keyin 12 ta o'rik qo'shing va taxminan 90 daqiqa qaynatib oling. Qolgan mevalarni ko'krak bo'laklariga o'rang va tiniqlashguncha pechga keltiring.
