Risotto - Italiyada eng mashhur taomlardan biri. Uning asosiy tarkibi kraxmalning yuqori foizini o'z ichiga olgan yumaloq guruchdir. Bu taomga qaymoq kıvamını beradi. Risotto turli xil qo'shimchalar - sabzavot, baliq, qo'ziqorin, go'sht va boshqalar bilan tayyorlanishi mumkin. Eng oddiy retsept - bu pastırma va bolgar qalampiri risotto. Ovqat biroz o'ziga xos bo'lib chiqadi, ammo ta'mi ajoyibdir.
Bu zarur
- - guruch 300 g
- - piyoz 150 g
- - pastırma 200 g
- - bolgar qalampiri 200 gr
- - qattiq pishloq 100 g ("Parmesan" afzal)
- - quruq oq sharob 150 ml
- - sariyog '4 osh qoshiq. qoshiq
- Bulyon uchun:
- - tovuq 1 kg
- - piyoz 200 g
- - sabzi 200 g
- - qora qalampir no'xati 7 dona.
- - dafna litasi 3 dona.
- - quritilgan o'tlar 2 osh qoshiq. qoshiq
- - tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avval siz bulonni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tovuqni bo'laklarga bo'ling. Qulaylik uchun siz tovuq sho'rva to'plamidan foydalanishingiz mumkin.
2-qadam
Sabzi va piyozni qo'pol ravishda maydalang.
3-qadam
Ikki litr suv bilan tovuq va sabzavotlarni to'kib tashlang, qalampir no'xatini qo'shing va bulonni bir soat davomida pishiring. Pishirish jarayonida shkalani olib tashlash kerak bo'ladi.
4-qadam
Vaqt o'tganidan so'ng, bulonni tuzlash kerak, quritilgan o'tlarni qo'shib, yana 30 daqiqa pishirishni davom eting. Bulyon tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin dafna barglarini qo'shing.
5-qadam
Bulyonni shaffofroq qilish uchun uni filtrlash kerak bo'ladi. Risotto tayyorlash uchun 1,5 litr kerak bo'ladi.
6-qadam
Bekonni chiziqlar bilan, qalampirni esa kichkina kubiklar bilan kesib oling. Ingredientlarni o'simlik moyida taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.
7-qadam
Sariyog'ni alohida yirtqichlardan eritib, piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Piyoz qovurilmasligi kerak.
8-qadam
Guruchni yuving va piyozga qo'shing. Qovurishni 1-2 daqiqa davom eting.
9-qadam
Sharobni to'kib tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng u bug'lanadi va keyin 100 ml tovuq suvi qo'shilishi kerak. Guruchni bulonni yutguncha doimiy ravishda aralashtiring.
10-qadam
Bulyonni qismlarga qo'shib davom eting. Taxminan yarmi qolganda, guruchga qalampir va pastırma qo'shing, yaxshilab aralashtiring va xuddi shu tarzda bulonni har biriga 100 ml dan quyishda davom eting.
11-qadam
Guruch 20 daqiqa davomida pishiriladi, shu vaqt ichida barcha bulondan foydalanish kerak. Eng oxirida guruchga sariyog 'va maydalangan pishloq qo'shing. Taomni darhol berish kerak.
