Bolgar qalampiri nafaqat yangi, balki konservalangan ta'mga ham yoqimli. U bilan burilishlar yorqin va juda tuyadi. Bundan tashqari, u boshqa sabzavotlar bilan yaxshi mos keladi, bu esa u bilan qish uchun turli xil salatlar va aperatiflar tayyorlashga imkon beradi.
Pomidor sousidagi bolgar qalampiri
Bunday atıştırmalık tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 5 kg bulg'or qalampiri;
- 3 kg suvli pomidor;
- 6 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
- 50 ml sirka;
- ta'mga ko'ra qora qalampir;
- 6 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari.
Qalampirni yuving, tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Toza pomidor ustiga qaynoq suv quying, tozalang va maydalang. Tomat sharbatini yirtqichlardan tushiring, qaynatib oling, ustiga shakar, qora murch tuzi va o'simlik moyini qo'shing. 15 daqiqadan so'ng sirka tushiring va bolgar qalampirini qo'shing. Barchasini sekin olovda 20 daqiqa davomida qaynatib oling, qalampir qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin hamma narsani oldindan sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga to'kib tashlang va o'rab oling. Konservalarni ag'daring, ularni issiq mato bilan o'rab oling va to'liq sovushini qoldiring. Keyin salqin va qorong'i joyda saqlang.
Sarimsoq bilan bulg'or qalampiri
Tarkibi:
- 2 kg bulg'or qalampiri;
- 3 dona achchiq qalampir;
- ½ maydanoz;
- horseradishning 10 ta yosh barglari;
- 7 tish sarimsoq;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- 1,5 litr suv;
- 150 ml sirka 6%;
- 30 g tuz va shakar.
Bolgar qalampirini yuving, tozalang va 4 qismga bo'ling. Qaynayotgan suvga botirib, 3 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, sovuq suvga to'kib tashlang va idishlarga mahkam joylashtiring, ularni issiq qalampir dukkaklari, horseradish barglari, petrushka, dafna barglari va sarimsoq chinnigullari bilan almashtiring. 1,5 litr suvni qaynatib oling, shakar, tuz va sirka qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, tuzlamani qalampir ustiga to'kib tashlang va o'rang.
Bolgar qalampiri va piyoz appetizatori
Tarkibi:
- har xil rangdagi 15 dona bulg'or qalampiri;
- 2-3 bosh piyoz;
- 6 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 2 litr suv;
- 150 g shakar;
- 50 g tuz;
- 150 ml sirka;
- 2 choy qoshiq xantal urug'i;
- 5 dona dafna yaprog'i;
- 1 choy qoshiq allspice.
Bolgar qalampirini yaxshilab yuvib tashlang, dastani va urug'larni olib tashlang. Uni uzunasiga 2 qismga bo'linib, so'ngra ularning har birini kesib oling. Piyozni tozalang va katta yarim halqalarni kesing. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, shakar, tuz, sirka, allspice va xantal urug'ini qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng piyoz qo'shing va yana qaynatib oling. Piyoz va xushbo'y qalampirni sterillangan idishlar tagiga qo'ying, ustiga dafna bargini qo'ying va bolgar qalampirini tamping. Har bir idishga teng miqdordagi o'simlik moyi qo'shing, xamirni bo'yniga etib borishi uchun har bir narsani tuzlamoq bilan to'ldiring va o'rab qo'ying.
