Mol go'shti juda qattiq go'sht, shuning uchun uy bekalari uni tandirda pishirish uchun ba'zi hiyla-nayranglarga borishlari kerak. Ba'zi retseptlarda idish yumshoqroq va tez pishishi uchun mol go'shtini yarim tayyor bo'lguncha oldindan qaynatish taklif etiladi. Bekon bo'laklari bilan to'ldirilgan go'sht to'ldiruvchisi tufayli sharbatga ega bo'ladi.
Cho'chqa yog'i bilan to'ldirilgan baharatlı mol go'shti
Sigirning suvli taomini olish uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
- 800 gramm mol go'shti;
- 100 gramm cho'chqa yog'i;
- 4 osh qoshiq. sariyog 'yoki sariyog' qoshiqlari;
- 3 bo'lak sabzi;
- 3 tilim maydanoz;
- 3 ta katta piyoz;
- 4 dona dafna yaprog'i;
- the pırasa poyasining oq qismi;
- muskat yong'og'i (pichoqning uchida);
- 2 osh qoshiq. tomat pyuresi qoshiqlari;
- 1 osh qoshiq. bug'doy uni qoshig'i;
- bir chimdik dolchin;
- Qalapmir;
- tuz.
Tandirda achchiq mol go'shti tayyorlash
Birinchidan, mol go'shti xamiri barcha plyonkalar va tendonlardan tozalanishi kerak, keyin yuvilib, qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Pulpa bo'ylab butun parcha bo'ylab igna plomba yoki o'tkir yog'och tayoq bilan teshiklarni qilish kerak. Cho'chqa go'shti pastırmasını yupqa kubiklar bilan kesib olish va ular bilan mol go'shti pulpasidagi teshiklarni to'ldirish kerak. Teshiklarni avval tuz, qalampir, muskat yong'og'i va dolchin sepib qo'yish kerak.
Dafna bargini ohak bilan maydalab, go'shtga surtishga harakat qiling. Siz tayyor maydalangan choyshab sotib olishingiz mumkin. Keyin, siz to'ldirilgan mol go'shtini tuz va qalampir aralashmasi bilan surtishingiz kerak, so'ngra har tomondan qizdirilgan cho'chqa yog'idagi idishda qovuring. Qovurish paytida qovurish paytida go'shtga sabzi, ildiz maydanozi, oldindan maydalangan piyoz va yarim pırasa poyasini qo'shing.
Mol go'shti oltin jigarrang qobiq bilan qoplanganda, qovurilgan go'shtni chuqur qozonga yoki quyma temirga o'tkazish kerak. Ildizli sabzavotli go'sht qovurilgan idishga qaynatilgan suv qo'shing va kompozitsiyani 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling.
Keyin qorong'i bulonni go'sht bilan idishga soling, shunda u mol go'shtini yarmini qoplaydi. Bundan tashqari, tomat pyuresini oz miqdordagi eritilgan cho'chqada dafna yaprog'i bilan birga sepib, so'ngra hamma narsani go'shtli stewpanga o'tkazish kerak.
Idishni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va issiq pechga qo'ying, mol go'shtini u erda 190-200 ° S haroratda pishganicha qaynatib oling. Kastryulkani vaqti-vaqti bilan pechdan olib tashlash va mol go'shti u pishirilgan sharbat bilan to'kib tashlash kerak. Termik ishlov berish tugashidan 10-15 daqiqa oldin siz go'shtni idishga o'tkazib, sharbatini to'kib tashlang va uni chiroyli qobiqqa qadar pishiring.
Ildizli go'sht pishirilgan idishda siz ma'lum miqdorda bulonni qo'shishingiz kerak, qaynatib oling, qovurilgan unni qo'shing, uni sovuq bulon bilan suyultirib, tarkibini ozgina qaynatib yana 20 daqiqa qaynatib oling. Shu tarzda olingan sousni filtrlash kerak, unga kartoshka pyureida ezilgan ildizlar (sabzi va maydanoz) solinadi.
Tayyor qovurilgan go'shtni har bo'lakka 2-3 bo'lak miqdorida yupqa bo'laklarga (har doim tolalar bo'ylab) kesib olish mumkin, idishni bezatib, tayyorlangan sousga to'kib tashlang. Garnitür uchun siz qaynatilgan kartoshka, spagetti yoki aralash sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.
