Un juda mashhur mahsulotdir. Undan non mahsulotlari pishiriladi, shuningdek makaron tayyorlashda ishlatiladi. Un donning turiga qarab farq qiladi: javdar, bug'doy yoki jo'xori uni, shuningdek maqsadga muvofiq, ya'ni. navlari bo'yicha.
Har qanday donning urug'i qobiq, endosperm va embriondan iborat. Donli un bilan eng yuqori yoki birinchi navdagi oq unning farqi nimada? Oq un tayyorlanayotganda, qobiq va mikrob donadan tozalanadi va endosperm maydalanadi, to'liq don unini tayyorlash uchun butun don olinadi, u maxsus cho'yan rollarda maydalanadi. Yaqin vaqtgacha bunday un ayniqsa qadrlanmagan va hayvonlarni boqish uchun ishlatilgan. Hozirgi kunda donli un undan non ishlab chiqarishda keng qo'llanilmoqda.
Olimlarning xulosasiga ko'ra, faqat donli donalardan olingan un barcha turdagi un mahsulotlari uchun eng foydali hisoblanadi.
Donli unning afzalliklari quyidagicha:
- ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va ozishga yordam beradi;
- qondagi qand miqdorini oshirmaydi;
- yuqori un bilan taqqoslaganda kleykovina ancha kam;
- immunitet tizimini mustahkamlaydi va organizmning himoya zaxiralarini oshiradi;
- yurak-qon tomir tizimi faoliyatini yaxshilaydi;
- endokrin va genitoüriner tizim kasalliklari uchun dori-darmonlarni davolash bilan bir qatorda tavsiya etiladi;
- maydalangan gilza (kepak) tufayli butun donli un tarkibida ko'proq B vitaminlari, shuningdek magniy, xrom va kaltsiy mavjud;
- un tarkibida deyarli teng miqdordagi oqsillar va uglevodlar mavjud, ya'ni uni parhez deb hisoblash mumkin.
Afzalliklar bilan bir qatorda mahsulotning ba'zi kamchiliklari ham mavjud:
- qisqa saqlash muddati;
- oshqozon va oshqozon-ichak trakti kasalliklariga chalinganlarga tavsiya etilmaydi;
- agar don ekologik noqulay sharoitlarda etishtirilgan bo'lsa, og'ir metallarni o'z ichiga olishi mumkin.
