Mayonez uzoq vaqt davomida turli xil idishlar uchun ajoyib sous sifatida tanilgan. Ammo do'konlarda sotiladigan sous frantsuz ustalarining ushbu ixtirosi bilan juda o'xshashdir. Agar siz haqiqiy mayonezning ta'midan bahramand bo'lishni istasangiz, uni o'zingiz tayyorlashga harakat qiling.
Bu zarur
-
- 2 ta tuxum
- 1 tish sarimsoq
- 1 choy qoshiq xantal kukuni
- 250 ml o'simlik yog'i
- oq sharob sirkasi,
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch,
- chuqur piyola,
- mikser.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ikkita tuxumni oling, sarig'ini oqlardan ajratib oling va chuqur idishga soling. Bir ezilgan sarimsoq chinnigullar, bir choy qoshiq xantal kukuni, bir chimdik tuz va bir oz qora qalampir qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Xantal kukuni aralashmani silliq tuzish va massani emulsiya qilish uchun juda muhimdir. Qolgan ingredientlar ta'mga va xohishga qarab sarig'ga qo'shiladi.
2-qadam
Xushbo'y hidli o'simlik moyidan foydalaning, ammo xushbo'y hid uchun oxiriga ozroq zaytun moyi qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Endi eng muhimi, aralashmani birma-bir tomchilatib moy solib, sousni doimo mikser bilan silkitib turishdir. To'g'ri tayyorlangan mayonez qamchilash boshlangandan bir necha daqiqadan so'ng bir necha tomchi yog 'bilan qalinlasha boshlaydi. Bu sodir bo'lganda, siz infuziya tezligini oshirishingiz mumkin, ammo uni haddan tashqari oshirib yubormang. Agar siz yog'ni juda tez yoki juda ko'p qo'shsangiz, sousingiz qotib qoladi.
3-qadam
Yog'ning yarmi allaqachon aralashmada bo'lganidan so'ng, unga bir choy qoshiq oq sharob sirkasini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng massa darhol suyuqroq bo'ladi. Bu sizga urishni davom ettirishda qolgan sariyog'ni uzluksiz, ingichka oqim bilan qo'shish imkoniyatini beradi. Barcha yog'ni qo'shgandan so'ng, mayonezni sinab ko'ring. Taste uchun siz qo'shimcha ravishda ko'proq sharob sirkasi, tuz yoki qalampir qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
Agar siz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, unda sous yoqimli sariq rangga aylandi, porloq, qalin, chiroyli, xushbo'y, bir hil turg'unlik va XIX asrda tayyorlangan frantsuz oshpazlari bilan bir xil.
