Har bir inson, ehtimol, sabzavotli mayonezda hayvonot mahsuloti yo'qligini taxmin qilishi mumkin. Va o'simlik tarkibiy qismlarini nafaqat xom tabiiy shaklda olish mumkin, ularning o'zgarishiga yo'l qo'yiladi.
Bizga kerak:
- urug'lar (kungaboqar urug'lari) 2 osh qoshiq. l.;
- suv - 1 / 3-1 / 2 osh qoshiq;
- tuz - 1 / 4-1 / 2 choy qoshiq;
- shakar / asal - 1 / 2-1 choy qoshiq;
- xantal / xantal kukuni - 1 / 2-1 choy qoshiq;
- sirka / limon sharbati / limon kislotasi - 1 choy qoshiq / 1 st. l. / 1 / 6-1 / 5 soat L.;
- ziravorlar (ixtiyoriy - chimdik;
- o'simlik yog'i (ixtiyoriy) - 1 osh qoshiq.
Ushbu retseptni (garchi bu erda urug'lar bo'lsa ham) 600 Vt suv osti aralashtirgichi osonlikcha o'zlashtirishi mumkin.
Keling, urug'larni tayyorlaylik: ularni bir necha soat davomida namlash kerak. Xom oziq-ovqat mutaxassislari bir-ikki kun ichida unib chiqishi mumkin, qolganlari uchun suvni yuvib, bir necha soat ushlab turish kifoya. Shundan so'ng, urug'larni ozgina miqdorda suv bilan chuqur idishda suyuq tvorog massasi singari gruelga torting. Tuz, shakar yoki asal, xantal yoki uning kukuni, sirka yoki limon sharbatini qo'shing. Agar limon kislotasini qo'shmoqchi bo'lsak, unda avval uni bir osh qoshiq suvda eritamiz. Quruq yoki yangi sarimsoq, arpabodiyon, zerdeçal, qora murch va boshqalarni ziravor sifatida qo'shish mumkin. O'zgarishlar deyarli cheksizdir.
Biz to'liq quvvat bilan davom etamiz (agar u immersion blender bo'lsa, xuddi shu biriktirma bilan pichoq bilan), massani ko'pirtiramiz, agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shib, uni 10-15% yog 'tarkibidagi smetana o'xshatamiz. Buni suv bilan ko'paytirmaslik yaxshiroqdir, lekin bizga ham qalin massa kerak emas. Biz moyni ingichka oqim bilan to'kib tashlaymiz, shunda chayqashlar har tomonga uchib ketmasligi va bo'sh turgan idish aylanmasligi kerak. Massa hajmi osha boshlaydi va ko'zimiz oldida qalinlashadi. Statsionar aralashtirgichlar bilan hamma narsa aniq, ammo yog 'yuzasida qolmasligi uchun qo'l aralashtirgichni doimo yuqoriga va pastga siljitish kerak.
Asosan, sabzavotli mayonez tayyor. Agar xantal kukuni mayonezda ishlatilgan bo'lsa, xantal o'zining o'tkirligini ochishi va achchiqlanishni ketkazishi uchun mayonezni kamida ikki soat davomida sozlash kerak.
Bunday mayonez salqin joyda (muzlatgich, kiler va boshqalar) tarkibiga qarab 3-7 kun davomida saqlanadi, ammo baribir tabiiy, xom ashyoning umri juda qisqa ekanligini unutmasligingiz kerak. Bundan tashqari, bir muncha vaqt o'tgach, siz yog'ning qanday qilib chayqalishini boshlaganingizni sezishingiz mumkin - bu hodisani tuzatish uchun qoshiq bilan kuchli aralashtiring.
Ovqat pishirishdagi xatolar
Agar mayonez deyarli shaffof bo'lsa, unda juda ko'p miqdordagi yog 'tushirilgan. Agar u juda suyuq bo'lsa, unda suv yoki oz miqdordagi yog 'yoki ikkalasi ham bor.
