Seitan o'simlik mahsulotidir, vegetarianizmga o'tish davrida u idishdagi hayvon go'shti o'rnini bosishi mumkin. Shuningdek, ro'za tutuvchilar seitandan odatdagi gulash, köfte, pirog va pirog va hatto kabob tayyorlashlari mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Seytan kraxmalni yuvish yo'li bilan bug'doy unidan tayyorlanadi. Manipulyatsiya jarayonida hosil bo'lgan kleykovina ro'za tutishda "go'shtli" taomlarni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi.
Seitan unini diqqat bilan tanlash kerak. Bug'doy unidagi oqsil miqdori 100 g mahsulot uchun kamida 10,3 g bo'lishi kerak. Ushbu ma'lumotni qadoqdan topish mumkin. Protein qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Shuningdek, bizga muntazam musluk suvi kerak. Har 4 stakan (240-250 ml) un uchun 300 ml sovuq suv kerak bo'ladi.
2-qadam
Idishga un va suvni aralashtiring va xamirni yoğurun. Xamir yumshoq va elastik bo'lmaydi. Uni yarim soatga qoldirish kerak. Siz nam mato bilan yopishingiz yoki xamir ustiga sovuq suv quyishingiz mumkin. 30 daqiqadan so'ng siz keyingi pishirish bosqichiga o'tishingiz mumkin - eng mashaqqatli - siz kraxmalni yuvishingiz kerak. Buning uchun bir yirtqichlardan oling, ustiga süzgeç qo'ying va xamirni suv ostida yuvib tashlashni boshlang. Suv sovuq bo'lishi kerak. Xamirni tejashsiz yuvish kerak. Uni cho'zing, maydalang, yana uzating.
Xamir bo'laklari suzgichga bo'linadi, uni yig'ish va massaning qolgan qismi bilan yuvish kerak.
Natijada xamirdan olingan barcha kraxmal yuvilib, sarg'ish rangdagi jelega o'xshash kichik bo'lak qoladi. Bu kleykovina. Tayyor ko'rsatkich - suv sutli oq emas, balki to'liq shaffof bo'ladi.
3-qadam
Xamirni chayish paytida, bulonni tayyorlang. Buning uchun bir yirtqichlardan 1,5-2 litr suv quying. Tuz, qora murch no'xati, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i qo'shing, soya sousini quyishingiz mumkin, sabzi va piyoz qo'yishingiz mumkin. Qaynating.
Qolgan xamirni qaynab turgan bulonga soling - kleykovina - bug'doy oqsili. 30 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Biz marinadlangan, qovurilgan, qovurilgan, pishirilishi mumkin bo'lgan xom go'shtning teng miqdorini olamiz.
