Hayvonlarning oqsillari va yog'lari asosida tayyorlangan turli xil idishlar uchun og'ir souslar va soslarga odatlanib qolgan odam, pravoslav imonlilar uchun oriq idishlardan foydalanish buyurilgan kunlarda shunchaki chalkashib ketishi mumkin. Ayni paytda, juda ko'p turli xil souslar va soslar mavjud.
Avvalo, albatta, eslash kerak: Sotuvda taniqli kungaboqar va zaytun moyidan tashqari siz zig'ir urug'i, yong'oq, yerfıstığı, makkajo'xori, tuya, kunjut, kenevir moyi, qarag'ay yong'og'i yog'i, oshqovoq urug'i, sutni topishingiz mumkin. qushqo'nmas. Barcha o'simlik moylari ozuqaviy qiymati va ta'mi bilan farq qiladi. O'zingizning sousingizga u yoki bu yog'ni qo'shsangiz, siz ta'm va hidning mutlaqo boshqa ranglarini olishingiz mumkin.
Alohida e'tiborga loyiqdir. Yong'oq-qaymoqli noyob lazzat uchun sousga kunjut, kaju, yerfıstığı, kungaboqar urug'i, bodom, yong'oq va boshqalarni qo'shishingiz mumkin. Sosni tayyorlash uchun ishlatishdan oldin urug'larni va yong'oqlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va bir necha soat davomida namlang, so'ngra suvni to'kib tashlang, uni yangi bilan almashtiring va aralashtirgich bilan mevalarni pyure qiling. Olingan qalin makarondan mustaqil sous sifatida ham, yanada murakkab souslar va pishiriqlar tarkibida ham foydalanish mumkin. Siz ta'mga faqat tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak.
Yog'siz mayonezni qanday tayyorlash mumkin? Mamlakatimizda mayonez hali ham salat tayyorlash uchun sos sifatida etakchi o'rinni egallaydi. Odatda, odamlar sanoat ishlab chiqarish mayonezidan va ba'zan aql bovar qilmaydigan va qo'rqinchli tarkibdan foydalanadilar. Ayni paytda siz mayonezga o'xshash engil va sog'lom souslarni osongina tayyorlashingiz mumkin, bu odatdagi og'ir va zararli sousni kraxmal, emulsifikatorlar, konservantlar va boshqalar bilan to'yingan o'rnini egallaydi.
1,5 stakan qaynatilgan oq loviya oling, blender idishiga soling yoki elakdan surtib oling, so'ngra 100 ml sovuq suv va o'simlik moyi, 0,5 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati, ta'mga tuz, tatib ko'ring va qora qalampir qo'shing. Qalin, bir hil sous olinmaguncha hamma narsani yaxshilab urting.
50 gramm brokkolini maydanoz, selderey yoki silantroning bir nechta novdalari bilan birga arting. Asta-sekin 50 ml o'simlik moyi va suv quying, 1 choy qoshiq qo'shing. asal, tuz va ziravorlar ta'mga.
3 osh qoshiqni kofe tegirmonida maydalang. tozalangan kungaboqar urug'lari, stakanga o'tkazing, 1 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati, 5 osh qoshiq. o'simlik moyi, asta-sekin, sousni qoshiq bilan artib, 50 ml suv quying. Sosni tuxumga o'xshash lazzat berish uchun qora Himoloy tuzi yordamida ta'mga soling.
Qovurilgan idishda 200 gramm oq Susan urug'ini quriting, blender idishiga quying va qattiq xamirga torting. Mushuk massa olinmaguncha, urug'larni maydalagich bilan maydalashni davom ettirib, asta-sekin o'simlik moyini qo'shing. Hammasi bo'lib sizga taxminan 6 osh qoshiq moy kerak bo'ladi. Tahini salatlar, yormalar, shirinliklarga qo'shiladi va bu xamirni arab oshxonasining ko'plab taomlarida topish mumkin.
Masalan, 3 ta mayda ko'kni qaynatib oling yoki qobig'ida pishiring, kartoshka pyuresiga 1 tish sarimsoq bilan surtingiz, 1 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati, 2 osh qoshiq tahini, tuz va ziravorni ziravorlar bilan ta'mga soling.
Yoki.
U xuddi shu tarzda tayyorlanadi, lekin lavlagi o'rniga 1, 5 stakan qaynatilgan nohutni oling.
Chutni, mutaxassislar aytganidek, shunchalik achchiq bo'lishi kerakki, uni iste'mol qilish imkonsiz edi va shu bilan birga uni to'xtatish mumkin emas edi. Chutney mevali pyuresdan issiq ziravorlar va shakar qo'shib tayyorlanadi. Chutney murabbo kabi qaynatiladi, yopiladi va taxminan 1 hafta davomida qorong'i joyda saqlanadi, sous pishib, atirlar aralashtiriladi va xushbo'y hid paydo bo'ladi.
1 osh qoshiqda. yumshoq 150 gramm qo'ziqorin bo'lagiga qadar kesilgan o'simlik moyi va yarim halqalarga bo'linib 1 piyoz. 4-5 osh qoshiq qo'shing. kokos kremi, 1 - 2 osh qoshiq sabzavotli sut, tuz va ziravorlar ta'mga. Sos qaynashi bilanoq uni issiqdan olib tashlang.
Pravoslav ro'za kunlarida foydalanishga yaroqli bo'lgan xom ashyo soslari uchun ko'plab retseptlar mavjud.
Bir xil miqdorda olingan sesame urug'i va suv aralashtirgich bilan maydalanadi. Smetana 1-2 daqiqada tayyor bo'ladi.
150 gramm qizil shirin qalampirni, 1 stakan tozalangan yong'oqni, 2 tish sarimsoqni asta-sekin 2 osh qoshiq qo'shib maydalang. o'simlik yog'i va suv, lekin 50 ml dan ko'p bo'lmagan, ta'mga tuz. Agar sous odatda salat bilan xizmat qilsa, aksincha, bo'laklarga bo'linib kesilgan sabzavotlar sho'rva bilan beriladi.
Shunday qilib, yupqa souslar va salat pishiriqlarini tayyorlash umuman qiyin emasligi aniq. Ba'zida hayvonot mahsulotlarini o'simlik ekvivalenti bilan almashtirish kifoya, ba'zida esa siz o'zingizning tasavvuringizni namoyish etishingiz, ta'mlarning yangi qiziqarli kombinatsiyalarini yaratishingiz mumkin.
