Yog'li, mazali ozgina sho'rlangan seld - har kungi va har qanday bayramona stolning an'anaviy bezaklari. Bu ishtahani ochish uchun mo'ljallangan va kuchli alkogolli ichimliklar uchun ajoyib appetizer va kartoshka idishlariga ajoyib qo'shimchalar sifatida xizmat qiladi. Bundan tashqari, ko'plab salatlarning tarkibiy qismi. Uni salat yoki mustaqil taom sifatida ishlatish uchun seld go'shti filetoga bo'linishi kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va oshxona qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Baliqlarni kesish uchun maxsus taxtadan foydalaning. Agar yo'q bo'lsa, odatdagi taxtada kesib oling, baliq hidi yog'och yuzasiga singib ketmasligi uchun sirtini qog'oz sochiq bilan yoping.
2-qadam
Yelkaning chizig'i bo'ylab boshini kesib oling, so'ng tos suyagini olayotganda baliqning qornini o'tkir pichoq bilan kesib oling. Ichki qismlarni olib tashlang, ichidagi qorinni qoplagan plyonkalardan tozalang. Baliqni sovuq suv bilan yuvib tashlang.
3-qadam
Quyruqni kesib tashlang. Ikkala tomonga tegib, quyruq finini echib oling. Butun orqa tomon bo'ylab uzunlamasına kesma qiling. Dorsal finni ikki tomondan kesib oling va olib tashlang.
4-qadam
Pichoq bilan muloyimlik bilan pishiring, terini ikkala tomondan oling, uni paypoq kabi olib tashlang. Go'shtni suyaklardan ajratib turayotganda barmog'ingizni tizza bo'ylab yuring. Qovurg'alarni muloyimlik bilan ajratib oling va go'shtni tog 'tizmasidan ajratishni davom ettirib, engil kuch bilan filetkalarni tortib oling. Amaliyotni boshqa tomondan takrorlang.
5-qadam
Olingan filetani tekshiring, qolgan suyaklarni pinset yoki barmoqlar bilan olib tashlang. Uni taxtaga qo'ying va kengligi 5-2 sm bo'lgan qismlarga bo'linib, ularni seld qozonga soling, ustiga ingichka tug'ralgan piyoz halqalari bilan bezang, ustiga xantal sousi soling.
6-qadam
Xantal sousi uchun 2 choy qoshiq xantalni 1 choy qoshiq shakar, ikki osh qoshiq zaytun moyi va bir osh qoshiq limon sharbati bilan aralashtiring. Barchasini vilkalar bilan bir hil holga kelguncha aralashtiring.
7-qadam
Tayyorlangan tug'ralgan fileni piyoz halqalari bilan yotqizib, mahkam yopishtirilgan idishga soling, zaytun yoki boshqa o'simlik moyini to'ldiring va muzlatgichda saqlang. Bunday filetkalarni saqlash muddati ikki haftadan ko'p emas.
