Siz o'zingiz uyda seldni pishirishingiz mumkin, uni tayyorlashda maxsus sirlar yo'q. Engil tuzlangan mazali seldni olish uchun eng muhimi, yangi baliqni to'g'ri tanlash kerak, bu holda muvaffaqiyat sizga kafolatlanadi. Muzlatilgan baliq ham sizga mos keladi, lekin uni do'konda barcha qoidalarga rioya qilgan holda saqlash kerak. Tuzlash uchun bir xil, kumush rangdagi, qalin orqa va yaxlit suyaklari bo'lgan butun baliqlarni tanlang.
Bu zarur
-
- Atlantika yoki Qora dengiz seldasi - 1 kg,
- Buloq yoki do'kon ichimlik suvi - 1 litr,
- Dag'al silliqlashning dengiz yoki oziq-ovqat tuzi - slaydsiz 6 osh qoshiq,
- Shakarlangan shakar 4 osh qoshiq slaydsiz,
- Ziravorlar - koriander
- kimyo
- arpabodiyon urug'i
- dafna yaprog'i
- chinnigullar
- allspice.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Muzlatilgan baliqni oldindan muzdan tushiring. Buning uchun siz uni bir kecha davomida muzlatgichning pastki rafida qoldirishingiz yoki bir necha soat sovuq, ozgina sho'r suvga solishingiz mumkin.
2-qadam
Baliqni oqayotgan sovuq suvda yuvib tashlang, undan gillalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Uni ozgina qo'llaringiz bilan artib oling, tarozilarni olib tashlang, uning nozik terisiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.
3-qadam
Brin tayyorlang - seld tuzlanadigan sho'r suv. Buning uchun suvni qaynatib oling, ichiga yarim choy qoshiqda ziravorlar quying, undagi tuz va shakarni eritib oling. Siz sho'r suvga bir choy qoshiq yangi siqilgan limon sharbatini quyishingiz mumkin.
4-qadam
Baliqni to'rtburchaklar idishlarga joylashtiring va uni sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring, uni to'liq qoplashi kerak. Idishlarni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, xona haroratida bir necha soat turing. Keyin idishlarni muzlatgichga ikki kunga qo'ying.
5-qadam
Baliqni tuzlash uchun odatda ikki kun etarli. Shu vaqt ichida sho'r suv jigarrang rangga va tuzlangan seldning o'ziga xos hidiga ega bo'ladi. Tuzlanish va donlanish darajasini bosh yaqinidagi tizma bo'ylab kichik kesma qilib tekshirish mumkin. Agar siz seldning tuzli bo'lishini istasangiz, unda uni sho'r suvda bir kundan ko'proq qoldiring.
6-qadam
Agar seld, sizningcha, tuzlangan bo'lsa, uni sho'r suvdan olib tashlang, bo'laklarga bo'linib, mahkam yopiq idishga soling, ingichka tug'ralgan piyoz bo'laklari bilan siljiting. Shunday qilib, uni yana bir hafta saqlash mumkin, lekin odatda bunday seld juda erta tugaydi.
